薏仁多酚的提取及其抗氧化性研究-毕业论文开题报告教学幻灯片.pptVIP

本科论文开题报告 指导老师：郭城 学生姓名：王沁 学 号：132102102 薏仁多酚的提取及其抗氧化性研究 汇报提纲 一、课题研究背景和意义 二、课题主要研究内容 三、进度安排 课题研究背景 古代人把薏仁看作自然之珍品，用来祭祀，现代人把薏仁营养丰富的盛夏消暑佳品，既可食用，又可药用。是典型的“绿色食品”。 多酚是促进健康作用的化合物。它存在于一些常见的植物性食物。可作为天然食品添加剂中的抗氧化剂和保鲜剂。 非天然的抗氧化剂毒副作用大，热稳定性差，抗氧化效率低，应用范围狭窄，抑菌效果差。 课题研究意义 国内目前占主导地位的抗氧化剂仍为合成的抗氧化剂 合成抗氧化剂的缺点：  1毒副作用  2热稳定性差 3抗氧化效率较低 4应用范围较狭窄 5抑菌效果差 多酚抗氧化剂的优点 1抗氧化能力强 2来源充足 3价格廉价 4无毒副作用、对人体无害、使用安全  国内研究现状 抗氧化剂按来源分为合成抗氧化剂和天然抗氧化剂两大类，我国由于食品添加剂行业起步较晚，目前主要使用的是合成抗氧化剂，由于合成抗氧化剂的毒性问题，近年来，开发利用天然抗氧化剂已成为当今食品科学发展的趋势。 现在市面上的视频使用的抗氧化剂多