第二节饲料能量营养价值的评定推荐.pptVIP

* 动物所需要的氮大部分是用于蛋白质的合成，饲料里的氮也大都以蛋白质的形式存在。 因此以蛋白质来表达动物的氮需要和饲料的氮含量。 一、粗蛋白质和氨基酸 * * 二、可消化粗蛋白 对单胃动物而言，蛋白质的营养价值因其所构成的氨基酸的种类和结合状态不同而异。特别是EAA的含量对蛋白质的营养价值影响很大。如果EAA的含量不能满足家畜的需要，则其蛋白质的营养价值就低。因此饲料氨基酸含量的分析在现代饲料工业中具有十分重要的意义。氨基酸分析的常用方法一高效液相色谱（HPLC）。 * * （三）生物学价值(biological value, BV) 定义：吸收氮沉积在体内的百分比。进行一次氮平衡试验，测定尿氮(Un)和粪氮(Fn)，同时测定内源尿氮(EUN)和代谢性粪氮(MFN)，就可以计算出生物学价值。内源尿氮是指经尿排泄的动物体内分泌蛋白和结构蛋白不可避免的降解和替代所产生的氮。代谢性粪氮是指从粪排泄的非饲料来源的物质所含氮，如唾液、胆汁、胃和胰的分泌物、肠道粘膜脱落的细胞等。 BV= (3～21) * * （四）化学比分和必需氨基酸指数 以全卵粉必需氨基酸组成为基准，计算出各种饲料蛋白质的各个必需氨基酸的比率，得出比例的最小值，就把这个比率称为化学比分。例如玉米的最小比率是赖氨酸，只有33%，故玉米的化学比分就是33。必需氨基酸指数以全卵蛋白质的氨基酸为基准，全面考虑各