流油咸鸭蛋.docVIP

食材 主料鸭蛋 1500g ? 辅料 白酒 适量 盐 适量 1.买回的鸭蛋要把表面刷干净，再用水冲洗。 2.洗净的鸭蛋放通风处把水凉干。 3.准备好高度白酒和盐，把鸭蛋放入酒中泡3分钟。 4.把鸭蛋外面均匀的裹上一层盐。 5.把蛋放在保鲜袋底部的一角。 6.裹起来用橡皮筋扎起来。 7.全部包好的鸭蛋放太阳下爆晒一天。 8.然后放置室内通风处放置。 9.腌了20天，煮了一个，蛋黄已经流油了。 1.夏天腌制的话可能20天至1个月就可以了，冬天时间要略长一些。2.在裹盐时，有的位置如果粘不上盐的话，就用手指粘些白酒在蛋上抹一下就可以粘上盐了。