[生物学]梅寒芳-蛋白质的分解代谢.ppt

蛋白质的分解代谢 一、 食物蛋白质的生理功能 二、氮平衡 第二节 蛋白质的消化、吸收和腐败 一、 蛋白质的消化 （二）蛋白质的消化过程 在胃肠道经过多种蛋白水解酶的共同作用，最后完全水解为氨基酸。 利用肠粘膜细胞上的二肽或三肽的转运体系 此种转运也是耗能的主动吸收过程 吸收作用在小肠近端较强 三 蛋白质及其消化产物在肠中的腐败作用 第三节 细胞内的蛋白质降解 细胞内蛋白质的降解消耗能量，是高效率、靶向性很强的降解过程，即泛素化降解。 一、细胞内蛋白质降解过程的重要物质 （一）泛素 由76个氨基酸构成的高度保守的多肽。 泛素与蛋白质结合后，结合的蛋白质被送到细胞内的“垃圾处理场”，进行降解。 （二）酶E1、酶E2、酶E3 酶E1：泛素活化酶 酶E2：泛素结合酶 酶E3：泛素蛋白连接酶 （三）蛋白酶体 负责依赖泛素的蛋白质降解过程 二、细胞内蛋白质降解机制 第一阶段：多个泛素分子与靶蛋白共价结合 第二阶段：靶蛋白在蛋白酶体作用下，由泛素介导蛋白水解过程。 一、体内蛋白质分解生成氨基酸 二、氨基酸的脱氨基作用 2 氨基酸通过氨基酸氧化酶脱去氨基 2. 转氨酶 丙氨酸转氨酶 丙氨酸转氨酶：谷氨酸+丙酮酸 α-酮戊二酸+丙氨酸 天冬氨酸转氨酶 天冬氨酸转氨酶：谷氨酸+草酰乙酸 α-酮戊二酸+天冬氨酸 （四） 非氧化脱氨基作用 脱水脱氨：丝氨酸（脱水酶） 脱硫化氢脱氨：半胱氨酸（脱硫酶） 直接脱氨：天冬氨酸（天冬氨酸酶） 上述非氧化脱氨作用，主要存在于微生物。 三、 氨的代谢 氨的去路：在肝合成尿素是氨的主要去路 （二）氨在血液中以丙氨酸及谷氨酰胺的形式转运 四、α-酮酸的代谢 一、氨基酸的脱羧基作用产生特殊的胺类化合物 4 鸟氨酸的脱羧作用 二、氨基酸与“一碳基团”代谢 甲硫氨酸与一碳基团的生成 甲硫氨酸参与甲基转移 甲氧苄啶：TMP 二氢叶酸类似物，竞争性抑制二氢叶酸还原酶 甲氨蝶呤等是叶酸类似物，利用竞争性抑制作用的原理抑制二氢叶酸还原酶。 三、个别氨基酸代谢与疾病 1、苯丙氨酸羟化生成酪氨酸 2、酪氨酸转变为儿茶酚胺和黑色素或彻底氧化分解 含硫氨基酸的代谢是相互联系的 半胱氨酸代谢可产生多种重要的生理活性物质 2、半胱氨酸可转变成牛磺酸 小结 蛋白质的营养价值 氮平衡的概念及其三种情况 氨基酸的脱氨基作用：种类、概念、哪种方式最重要 体内氨的来源和去路、氨的转运形式 尿素合成的场所、关键酶； 一碳单位代谢的概念；载体；一碳单位的来源；生理意义。 课后作业 什么是蛋白质的二级结构？其主要包括几种？每一种的结构特点是什么？ 什么是蛋白质的变性？复性？等电点？ 什么是核酸的二级结构？其结构特点是什么？核酸的二级结构的生理意义？ 什么是核酸的变性？复性？杂交？ 什么是酶的活性中心？米氏方程的公式？公式中各个符号的意义？ 什么是酶的可逆性抑制？可逆性抑制的分类？各类可逆性抑制的概念及对Km和Vmax的影响？ 什么是酶的变构调节？什么是酶的共价修饰调节？ 苯丙酮酸尿症(phenyl keronuria, PKU) 体内苯丙氨酸羟化酶缺陷，苯丙氨酸不能正常转变为酪氨酸，苯丙氨酸经转氨基作用生成苯丙酮酸、苯乙酸等，并从尿中排出的一种遗传代谢病。 多巴醌 吲哚醌 黑色素 聚合 黑色素(melanin) 的生成 人体缺乏酪氨酸酶，黑色素合成障碍，皮肤、毛发等发白，称为白化病(albinism)。 儿茶酚胺(catecholamine) 的生成 S-腺苷同型半胱氨酸 帕金森病(Parkinson disease)患者多巴胺生成减少。 尿黑酸症 体内代谢尿黑酸的酶先天缺陷时（缺乏尿黑酸氧化酶），尿黑酸分解受阻，可出现尿黑酸症。 胱氨酸 甲硫氨酸 半胱氨酸 含硫氨基酸 甲硫氨酸为肌酸合成提供甲基 肌酸(creatine)和磷酸肌酸(creatine phosphate)是能量储存、利用的重要化合物。 肌酸以甘氨酸为骨架，由精氨酸提供脒基，SAM提供甲基而合成。 1、半胱氨酸与胱氨酸可以互变 -2H +2H CH2SH CHNH2 COOH CH2 CHNH2 COOH CH2 CHNH2 COOH S S 2 牛磺酸是结合胆汁酸的组成成分之一。 3、半胱氨酸可生成活性硫酸根 反应小结： 原料：2 分子氨，一个来自于游离氨，另一个来自天冬氨