气相色谱法测定焙烤食品中脱氢乙酸-中国果菜学术版.PDFVIP

质量控制 中国果菜 25 气相色谱法测定焙烤食品中脱氢乙酸 景赞 刘超 （乐山市食品药品检验检测中心，四川乐山614000） 摘 要 本文优化了现有国标中测定脱氢乙酸的气相色谱法，分别从方法回收率院 、精密度、检出限和实际样品测定四个方面验证方 法的适用性。在0~2.5g/kg测定范围内，线性关系良好，加标回收率为91.7~98.4%，精密度为 1.9~3.7%，检出限为 1.5mg/kg。通过优化 样品提取过程，提高了方法的检出限，减少了样品中杂质的干扰，定量更为准确，扩大了标准的适用范围。 关键词 脱氢乙酸；气相色谱法院 ；焙烤食品 中图分类号院TS207.3 文献标志码院A 文章编号院1008-1038(2016)02-0025-03 Determination ofDehydroacetic Acid inBakery Food by GasChromatography JINGZan LIUChao (LeshanCenterfor Foodand Drug Control,Leshan614000,China) Abstract: Optimized the determination of dehydroacetic acid in baked food by gas chromatography, investigated the applicability of this methodfrom the recovery, precision, detection limi and actual samples tes respectively. This method had a grea recovery inthe concentrationrange of 0~2.5g/kg,the standardadditionrecoveries inbakery food were between 91.7%~98.4%, the relative standard deviations were in the range of 1.9%~3.7%, the detection limi was 1.5mg/kg.This methodimprovedthedetectionlimi by optimizationofthe extractionprocess,the characterofthemethodwas simple,rapid andaccurate,expandedtheuse ofthe standardrange simultaneously. Keywords: Dehydroaceticacid;gaschromatography;bakeryfood 近年来，无论是从新闻报道，还是各地食药监部门 供了必要的参考数据。 发布的不合格抽检信息来看，超范围、超限量使用食品 1 材料与方法 添加剂的事件越来越频繁。消费者对其的关注程度也越 1.1 材料与试剂 [1-3] 来越高，甚至到了“闻添色变”的程度 ，国家对于食品 20个样品采购自乐山市各零售网点 （包括5个面 添加剂的使用是有严格要求的，正常使用不仅可以改善 、 、 、 、 、 包 3个绿豆糕 5个沙琪玛 3个肉松饼 2个酥饼 2个 食品的色香味，延长食品的保质期，而且在一定程度上 鲜花饼，每个样品均来自不同厂商）。脱氢乙酸标准品，含 保持了食品的营养价值。脱氢乙酸作为一种常见的防腐 量98%，购于百灵威科技有限公司；乙酸乙酯、正己烷， 剂，广泛应用在熟肉制品、糕点、