益生菌制剂的主要类群、作用机理及应用.pdfVIP

2009．3(总第154期) 山东食品发酵 益生菌制剂的主要类群、作用机理及应用 施安辉 (山东大学 微生物技术 国家重点实验室 济南 250100) 摘 要 该文章对 目前国内益生茵制剂生产的类群，进行 了较为详细地介绍，对茅胞杆菌、乳酸菌和酵母茵的作用机理做 了扼要地介绍，同时，也介绍 了益生茵制剂的使用方法，最后对益生茵制剂 的应用前景给予了充分地肯定。 关键词 益生茵制剂 芽胞杆菌 乳酸菌 酵母茵 作用机理 应用 当前，由于大量使用抗生素和合成药物的种 种 目录 (2006)》准予使用的共计16种。按菌种 种弊端 已造成严重的社会、生态和经济 问题 。首 类型，饲用微生物添加剂可分为芽孢杆菌类、乳 先，抗生素作为饲料添加剂的长期大量使用，畜 酸杆菌类、酵母菌类和光合细菌类 。按产品所含 产品和环境 中抗生素残留问题严重，给从事动物 菌种多少又可将其分为单一菌剂和复合菌剂。 养殖单位的安全和生产秩序的稳定，以及人类健 1．1芽孢杆菌制剂[1 康都带来了严重危害。第二，抗生素的大量使用 芽孢杆菌属的细菌为革兰 氏阳性菌，棒状、 导致细菌产生抗药性，动物 胃肠道正常菌群失调 杆状且细胞 内产生单一芽孢，好氧生长。芽孢杆 和机体免疫力下降，畜禽内源性感染和二重感染 菌不属于肠道正常菌群的成员，但进人肠道后， 及综合发病等，动物养殖生态环境受到很大的负 可以萌发成营养体细胞，在此过程 中，消耗肠道 面影响。第三，由于抗生素等药物的滥用，导致 内的氧气，为厌氧菌的生长提供条件。 动物免疫功能和饲料利用率下降，养殖中动物和 1．1．1益生芽孢杆菌种类 饲料成本投入增加，药物残留限制了动物产品的 目前，国内外用于畜禽生产中的芽孢杆菌 出口创汇。第四，动物产品质量的下降、企业间 种类很多，常见的有蜡样芽孢杆菌、地衣芽孢杆 的恶性竞争、疾病的风险等，使动物养殖生产利 菌、枯草芽孢杆菌、巨大芽孢杆菌、坚强芽孢杆 润空间也越来越小，这些 问题又最终严重影响到 菌、凝结芽孢杆菌、缓慢芽孢杆菌、短小芽孢杆 养殖业的经济效益。 菌、纳豆芽孢杆菌。芽孢乳杆菌等。国内市场上 益生菌制剂作为新型安全、高效的饲料添加 的芽孢杆菌益生菌制剂有促菌生 (蜡样芽孢杆 剂，不仅可避免容易带来动物及其产品安全隐患 菌)、整肠生 (地衣芽孢杆菌)、抑菌生 (枯草 的问题，还可以提高动物健康状况和动物产品质 芽杆菌)、乳康生 (含蜡样芽孢杆菌)等。 量，增加动物养殖生产的经济效益，是一条能促 1．1．2芽孢杆菌的作用 进畜牧业健康、持续发展的有效途径 】。 到 目前为止，对芽孢杆菌的作用机理研究人 员还不十分清楚，一般认为这类菌株对寄主的益 1 益生菌制剂常用的种类及作用机理 】 生作用在于其代谢产物或活的增值型营养细胞， 益生菌制剂亦称益生素、促生素、生菌素、 具体表现为以下几点： 益菌素及微生态制剂等。 1．1．2．1产生多种消化酶类 目前，开发应用的饲用微生物的品种很多， 枯草芽孢杆菌是工业生产淀粉酶和蛋 白酶的 处于对菌种安全性的考虑，我国 《饲料添加剂品 重要生产菌株。淀粉酶降解饲料中的淀粉大分子