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谷子栽培 * 第一节 概述 一、谷子在国民经济中的地位 谷子属禾本科，黍族，狗尾草属，古称粟，起源于中国，是我国主要栽培作物之一。谷子营养丰富，适口性好，长期以来被视为滋补强身食物。是我国北方地区人们喜爱的食粮之一。 谷子去壳后为小米，含蛋白质11.42％，含粗脂肪4.28％，维生素A、B1分别为0.19mg/100g、0.63mg/100g，含有大量的人体必须的氨基酸和丰富的铁、锌、铜、镁、钙等矿物质。 * 粮食 蛋氨酸 色氨酸 赖氨酸 苏氨酸 苯丙氨酸 异亮氨酸 亮氨酸 缬氨酸 小米 301 184 182 338 510 405 1205 499 大米 147 145 286 277 394 258 512 481 玉米 149 78 256 257 407 308 981 428 小麦 140 135 280 309 514 403 768 514 高粱米 253 — 233 337 661 463 1520 567 表1 几种主要粮食8种必须氨基酸含量（mg/100g）比较 * 谷子是耐旱、耐瘠、高产作物，根系发达，能从土壤深层吸收水分；谷子叶面积小，叶脉密度大，保水能力强，蒸发量小，在干旱条件下具有高度的耐旱耐瘠性，在干旱瘠薄的土壤上种植，具有良好的高产稳产性。 谷子是粮草兼用作物，粮、草比为1:1—3。谷草含粗蛋白质3.16%、粗脂肪1.35%、无氮浸出物4