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豆瓣酱烧带鱼
豆瓣酱烧带鱼
豆瓣酱烧带鱼
材料：
主料：带鱼1条
配料：红椒1个、尖椒1个、蒜3瓣、姜1块、八角2个、葱1根
调料：六月香豆瓣酱1大勺、六月鲜酱油1汤勺、醯官醋1茶匙、料酒2茶匙、盐少许、糖适量
准备：
姜、蒜、尖椒、红椒切片，葱切段；
做法：
1.带鱼处理干净，切段，加入少许料酒；
2.再加入少许盐，抓匀后腌制20分钟；
3.等待的过程中调制料汁，碗中加入六月鲜酱油；
4.再加入少许醯官醋和少许水；
5. 加入六月香豆瓣酱；
6.根据个人口味加入适量糖，充分调匀；
7.锅中加入适量油，烧热后放入带鱼；
8.小火煎至两面呈黄色，沥干多余油分；
9.另起锅，加少许油，烧热后放入姜蒜片、八角；
10.煸出香味后，倒入实现调好的料汁；
11.大火煮沸后，放入煎好的带鱼，转中小火炖10分钟；
12.加入葱和青红椒片，继续炖5分钟即可。
小贴士：
1.带鱼最好用料酒和盐提前腌制，可以去腥；
2.腌制带鱼的盐一定要少，因为后续会加入其他调味料；
3.煎鱼的油量要比平时炒菜多一些，小火避免煎糊；
4.炖带鱼时不要反复翻动，否则容易碎。
Bean paste burning octopus
Materials :
Ingredients: octopus 1
Ingredients: 1 red pepper , pepper 1 , 3 cloves garlic , ginger one , star anise 2 , onion 1
Seasoning: June fragrant bean paste 1 tablespoon http:// soy sauce 1 tablespoon fresh in June , acyl official vinegar 1 teaspoon cooking wine 2 teaspoons salt, sugar amount
Preparation:
Ginger, garlic , pepper , red pepper slices, onion cut into sections ;
Practice:
1 octopus handle clean , cut into sections, add a little cooking wine ;
2 , then add a little salt , grasping uniform preserved after 20 minutes ;
3 Wait for the process of modulation feed juice , a bowl of fresh soy sauce added in June ;
4 acyl officer then add a little vinegar and a little water ;
5 Join June fragrant bean paste ;
6 according to personal taste by adding an appropriate amount of sugar, and mix thoroughly ;
7 pot by adding the amount of oil , after the Heat put octopus ;
8 small fire fry two appear yellow , drain the excess oil ;
9 . Another pot , add a little oil, after the Heat put ginger and garlic slices, star anise ;
10 . Stir the fragrance , pour feed juice to achieve a good tune ;
11 boil , add the fried octopus, switch to medium simmer for 10 minutes ;
12 add onions and green peppers slices, and simmer for 5 minutes.
Tips:
1 best octopus marinated with wine and salt in advance , you can fishy ;
2 marinated octopus salt must be less , because follow-up will add other seasonings ;
3 fried fish cooking oil more than usual , a small fire to avoid fried paste ;
4 Do not r
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