[工学]第六章油脂精炼2.pptVIP

第三节 油脂脱酸（Oil deacidify) 主要内容 一、碱炼脱酸 二、其他脱酸方法 一、 碱炼脱酸 （一）碱炼脱酸的基本原理及作用 （二）影响碱炼效果的因素 （三）碱炼损耗及碱炼效果 （四）碱炼脱酸工艺 （五）碱炼脱酸设备 （一）碱炼脱酸的基本原理及作用 1、中和反应 （1）烧碱中和游离脂肪酸： RCOOH + NaOH === RCOONa + H2O （2）钠皂为表面活性物质： 吸附其他杂质形成皂脚与油脂分离。 （3）磷脂、棉酚与烧碱中和皂化反应形成皂脚。 （4）少量中性油皂化： 引起油脂精炼损耗增加。 2、碱炼脱酸的特点 1、脱杂范围广： 具有脱酸、脱胶、脱固杂、脱色等综合作用。 2、适应性强： 适宜于各种油脂的精炼。 3、精炼损耗大： 中性油皂化及皂脚中夹带油造成精炼损耗较高，耗碱，碱炼后水洗产生废水。 3、碱炼脱酸过程 （1）非均态界面反应： 脂肪酸与碱液接触时，脂肪酸亲水基团定向围包在碱滴的表面，进行界面反应。 （2）扩散作用： 界面反应使油-碱滴界面形成皂膜。皂膜里的碱滴由于浓度差，不断扩散到皂膜外层，逐渐形成较稳定的胶态离子膜。 （3）皂膜絮凝： 结构松散的皂粒吸附粗油中的胶质色素等杂质，并在电解质、温度及搅拌作用下，相互吸引絮凝成大的胶团即“皂脚”。