动物营养学第四章 蛋白质的营养.pptVIP

第四章 蛋白质的营养 蛋白质的平均元素含量： C 53% H 7% O 23% N 16% S+P 1% 二、蛋白质的营养生理作用 是除水外，含量最多的养分，占干物 质的50%，占无脂固形物的80%。 二、蛋白质的营养生理作用 3. 生命活动的体现者 ，参与新陈代谢 二、蛋白质的营养生理作用 第二节 单胃动物蛋白质营养 主要在胃和小肠上部, 20%在胃,60-70%在小肠,其余在大肠。 （4）顺序： L-AA D-AA CysMetTryLeuPheLys≈AlaSerAspGlu 二、氨基酸营养 二、氨基酸营养 (4)Trp 5-HT，调节采食量； 二、氨基酸营养 (7)Gln在仔猪肠道发育和供能中具有重要作用 二、氨基酸营养 生长猪：10种EAA---- 赖 、蛋 、色 、苯丙、 亮、异亮、缬、苏、组、精氨酸； 成年猪：8种---不包含组氨酸和精氨酸； 禽：13种----包含甘氨酸、胱氨酸、酪氨酸； 二、氨基酸营养 7.必需氨基酸和非必需氨基酸比较 （1）相同 — 构成蛋白质的基本单位； — 维持动物生长和生产的必需成分； — 数量必须满足蛋白质合成需要； （2）与EAA比较 相同：LAA一定是EAA 不同：LAA是针对特定的饲料而言 EAA是针对特定的动物而言 （3）AA互补作用的实践意义：提高蛋白质利用率的有效途径，是配合饲料生产的理论基础之一。 三、AA平衡理论及理想蛋白 （1）AA平衡的概念 体内蛋白质合成时，要求所有的必需氨基酸都存在，并保持一定的相互比例。该比例是根据动物的需要来确定。若某种饲粮（料）的EAA的相互比例与动物的需要相比最接近，说明，该饲粮（料）的氨基酸是平衡的，反之，则为不平衡。 三、AA平衡理论及理想蛋白 三、AA平衡理论及理想蛋白 三、AA平衡理论及理想蛋白 2）缺乏症：氨基酸的缺乏引起其他氨基酸脱氨、氧化分解供能，使蛋白质利用率下降，产生蛋白质缺乏症，个别氨基酸产生特异性症状，如赖氨酸使禽类的有色羽毛白化等。 三、AA平衡理论及理想蛋白 三、AA平衡理论及理想蛋白 1）概念：饲料氨基酸的相互比例与动物的需求比例不一致 三、AA平衡理论及理想蛋白 （1）概念 AA间平衡最佳、利用效率最高的蛋白质。理想蛋白中各种氨基酸(包括NEAA)具有等限制性，不可能通过添加或替代任何剂量的任何氨基酸使蛋白质的品质得到改善。 三、AA平衡理论及理想蛋白 1）蛋白饲料资源的开发及优质蛋白饲料替代品的利用所必需。 2）蛋白饲料价格上扬及动物生产效益的下降要求随时调整日粮的ＡＡ和蛋白供应水平。 3）动物生产中由于Ｎ利用率低下，Ｎ排泄量大，环境污染严重。 4）过量ＡＡ或蛋白质既造成能量的损失，又增加机体的负担，影响动物健康。 5）合成ＡＡ（种类增加、价格下降）的合理利用所必需。 三、AA平衡理论及理想蛋白 Lys的分析测试简单易行； Lys的主要功能是合成蛋白质； Lys需要量大，且常是日粮的第一、二LAA； Lys有关研究资料最多； 配制日粮时可应用价格便宜的合成Lys。 三、AA平衡理论及理想蛋白 　　　 —— 可消化理想蛋白； —— 不同基因型、不同生产目的或体重 阶段的最佳模式可能不同； —— 寡肽营养与理想蛋白； —— ＡＡ及蛋白质周转与理想蛋白； 三、AA平衡理论及理想蛋白 —— 建立动物ＡＡ需要量 —— 指导饲粮配制及合成氨基酸的应用，充分合理利用饲料资源。 —— 预测生产性能 （表４－11） —— 实现日粮低Ｎ化，降低日粮成本，降低Ｎ排泄量，减少环境污染。 三、AA平衡理论及理想蛋白 三、AA平衡理论及理想蛋白 1）应用合成氨基酸的优点: — 配方的灵活性 唾液腺 口腔 80% 瘤胃 血液 肝脏 尿素 尿 NH3 （3）蛋白质种类：NPN与真蛋白 CP 13%, 加NPN有效; 高于13%,效果差 （4）其他养分： 碳水化合物、P、S 理论上，当瘤胃微生物的外流速度和微生物的