东北农业大学生物化学第四章：维生素及第五章酶.ppt

第四章 维生素;第一节 概述;二 维生素(vitamin)含义和生理功能 1 含义-既不是基础物质也不是能源物质 概念：维持生物正常的生命过程所必需的一类微量低分子有机物，人体一般无法合成，必须从食物中供给。主要作为辅酶或辅基的成分调节机体代谢 2 生理功能-调节酶活性及代谢活性;3 特点 存在于天然食物中，除了其本身形式，还有可被机体利用的前体化合物形式（维生素原 provitamin） 参与体内代谢过程的调节控制，但非机体结构成分，也不提供能量 一般不能在体内合成或合成量太少（维生素Ｄ除外），必须由食物提供 人体只需少量即可满足生理需要，但绝不能缺少，否则可引起相应的维生素缺乏症;二 维生素命名和分类 1 命名-不同方法（字母、化学本质、生理功能） 按字母顺序排列，并下标加以区别，又结合其化学结构、性质、功能加以命名 2 分类-按溶解性分类 水溶性维生素：主要有B族维生素（分布、溶解性相近）和维C 脂溶性维生素：主要有维生素A、D、E、K，可蓄积; 脂溶性 水溶性维生素A （视黄醇） 维生素B1 （硫胺素） D （钙化醇） B2 （核黄素） E （生育酚） B5 PP （烟酸、烟酰胺） K （叶绿醌） B6 （吡哆醇、吡哆　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　醛、吡哆胺） B12 （钴胺素） B11 叶酸 B3 泛酸 B7 生物素  维生素C（抗坏血酸） ;;第二节 水溶性维生素; 5′-NMP 5′-NDP 5′-NTP N=A、G、C、U;维生素B1和焦磷酸硫胺素;;二 维生素B2与黄素辅酶 别名核黄素 来源：谷物、酵母、乳、蛋 水溶液呈黄绿色荧光，与含量呈正比;形成的辅酶：FMN(黄素单核苷酸)和FAD(黄素腺嘌呤二核苷酸)是脱氢酶的辅酶 ;FMN和FAD通过可逆加氢与脱氢实现递氢作用 FAD + 2H FADH2 FMN + 2H FMNH2 B2在酸性条件下对热稳定,在碱性条件下不稳定 成人每天需要1.1-2.1mg,人体缺乏时产生口舌炎、结膜炎等;三 维生素PP（VB5）与辅酶 别名：尼克酸和尼克酰胺（也称烟酸和烟酰胺） 来源：酵母、肉、乳、花生等 形成的辅酶-多种氧化还原酶的辅酶 NAD+：烟酰胺腺嘌呤二核苷酸，辅酶I NADP+：烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸，辅酶II;N;;NAD+和NADP+ 是多种氧化还原酶的辅酶，起传递氢的作用，缺乏时产生“癞皮病” ;四 泛酸（VB3）与辅酶A 别名：遍多酸 来源：肠道细菌可以合成 形成的辅酶：与巯基乙胺、核苷酸形成辅酶A (CoA-SH) 辅酶A是酰基转移酶的辅酶，它所含的巯基可与酰基形成巯酯，在代谢中起传递酰基的作用;;;五 维生素B6与磷酸吡哆素 别名：吡哆素，含有醇、醛、胺三种 来源：卵黄、肝、肾脏、肉类 形成的辅酶：磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺 磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺是转氨酶、氨基酸脱羧酶、消旋酶的辅酶;维生素B6和磷酸吡哆醛、磷酸吡哆胺;六 生物素（VB7） 别名： 维生素H 来源：卵黄、肝、肾脏、酵母 生物素本身是羧化酶的辅酶 生物素的功能是作为CO2的递体，在生物合成中起传递和固定CO2的作用; 生物素（维生素B7）为含硫维生素，其结构可视为由尿素与硫戊烷环（噻吩）结合而成，并有一个C5酸支链。;七 叶酸和叶酸辅酶 别名：蝶酰谷氨酸，或维生素B11 来源：植物叶片、酵母、肝肾 叶酸还原成四氢叶酸(THFA，也称辅酶F)，后者是一碳单位基团转移酶的辅酶，参与核苷酸的合成 缺乏时产生贫血;;八 维生素B12和辅酶B12 别名：钴胺素，唯一含金属的维生素 来源：肝、肾、瘦肉、鱼、蛋 VB12分子中与Co离子相连位置被5’-脱氧腺苷所取代，形成维生素B12辅酶 主要功能：参与一碳集团代谢 缺乏：贫血;氰钴胺素;九 维生素C 别名：抗坏血酸 来源：水果、蔬菜 酸性稳定，碱性破坏 主要作用： 参与体内氧化还原作用：如使巯基酶中巯基处于还原态