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五年五班222732PPT
五年五班第六組 1號胡家毓 11號顏譁宸 22號呂沼沂 27號蔡旻翰 32號朱育萱 目錄 1.捏麵人的歷史 2.捏麵人的製作方法 3.捏麵人的新聞 4.捏麵人的創新 5.捏麵人的發展 捏麵人的歷史 網址：.tw/announce/list.html?club_e_name=mfa 內容： 捏麵人真正始自何時已不可考，但由出土於新疆土魯番阿斯塔那唐墓的麵製人俑和小豬，可推斷距今已一千三百四十多年了，由此可知這項民間技藝起源很早。 相傳三國時代孔明為渡江碰到江水暴漲，命廚子用米麵為皮，內包黑牛白馬之肉，捏製成人頭及牲禮模樣，陳設香案祭江，剎那間風平浪靜，萬里無雲，大軍因而得以順利過江。所以捏麵人又稱為「江米人」，因此後人均供奉孔明為捏麵人祖師爺。 捏麵人的製作方法 .tw/10_lam.htm 捏麵人DIY材料的製作： 麵粉，糯米粉，食鹽，明礬，防腐劑，色料。 中筋麵粉：軟硬度適中，是用來捏麵的主要材料。●糯米粉：黏力很強，可加強麵糰的韌性。 食鹽：作用在使麵糰不易硬化、具有保濕的做用。●明礬：可以防潮也可以防虫。 防腐劑：要用水性的也可以防止發霉。●色料：讓白色麵團變為其他顏色加上黃、紅、藍、綠、桃紅、有了這些東西之後，就可以開始捏麵人的第一個工作階段，煮麵團。 先拿中筋麵粉和糯米粉按照四比一的比例，在加上500cc的水攪拌均勻，然後加水調和成麵泥，等到和好以後，用雙手不停的搓揉，使它揉和均勻。 然後把揉勻以後的麵糰做成一個一個跟手掌差不多大小的麵餅。投入等到水開了以後，做好的麵餅就可以下鍋去煮。 等到水滾，麵餅浮起來之後，就表示熟了。 這時候用筷子把它一個一個的夾起來，讓它冷卻一下，然後再揉和均勻。 在揉好的麵糰裡，放入適量的食鹽和明礬粉及防腐劑，然後趁熱，揉和均勻讓它冷卻，到了這個階段，捏麵的傳統材料過程算是完成。 由於含大量的化學原料捏麵人是不可食用的。 * *
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