第十条营养标签中营养成分功能声称应当符合下列条件：.docVIP

第十条营养标签中营养成分功能声称应当符合下列条件： （一）被声称的营养成分的功能作用有公认的科学依据，并具有营养素参考值（NRV）； （二）产品中被声称的营养成分含量应当符合《食品营养声称和营养成分功能声称准则》的要求和条件； （三）应使用《食品营养声称和营养成分功能声称准则》的相关营养成分功能声称标准用语。 第十三条食品营养标签格式应当符合下列要求： （一）营养成分标示内容应当以一个“方框表”形式表示，营养成分表的方框可为任何尺寸，方框可以设置为与包装的基线垂直。基本格式按照《食品营养成分标示准则》的规定； （二）营养成分标示内容必须标示于包装的醒目位置； （三）包装可用标签主面积小于20平方厘米（cm2）或特大规格包装也可使用横排（水平）标示； （四）营养标签的字体和颜色要求清晰，但营养声称的字体不得大于产品的一般名称和商标； （五）营养成分应当按照《食品营养成分标示准则》的规定顺序标示，当标示的营养成分较多时，能量和核心营养素的标示应当醒目； （六）如有外包装（或大包装），可以只在向消费者交货的外包装（或大包装）上标示营养标签，但内包装物（或容器）上必须标明每份净含量。 第十四条营养标签应当使用中文。如同时使用外文标示的，其内容应当与中文相对应，外文字号不得大于中文字号。 第十五条食品营养标签中标示的数值，可以通过食物成分计算或者产品检测获得。计算的记录或者检测报告应当完整和真实，以备核查和溯源。 第十六条下列预包装食品可以不标示营养标签： （一）食品每日食用量不足10克（g）或10毫升（ml）； （二）包装的生肉、生鱼、生蔬菜和水果； （三）包装的总表面积小于100平方厘米（cm2）的食品； （四）现制现售的食品； （五）酒精含量大于等于0.5%的产品； （六）其他法律、行政法规、标准规定可以不标示标签的食品。 食品营养成分标示准则 一、术语和定义 1．预包装食品（prepackagedfoods）经预先定量包装，或装入（灌入）容器中，向消费者直接提供的食品。 【题】预包装食品标签通则GB7718-2004规定的强制标示内容有（） A.生产日期和保质期 B食品名称 C经销商的名称和地址 D.净含量 E.产品标准号和质量等级 【答】ABCDE 【析】强制标示内容有：食品名称、配料清单、配料的定量标示、净含量和沥干物含量、制造者、经销商的名称和地址、生产日期（或包装日期）和保质期、储藏说明、产品标准号、质量等级 2．营养成分（nutritionalcomponents）指食品中具有的营养素和有益成分。包括营养素、水分、膳食纤维等。 食品营养成分标示准则 3.营养素(nutrients)指食品中具有特定生理作用，能维持机体生长、发育、活动、繁殖以及正常代谢所需的物质,缺少这些物质，将导致机体发生相应的生化或生理学的不良变化。包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素五大类。 4.能量（energy）指食品中的蛋白质、脂肪和碳水化合物等营养素在人体代谢中产生的能量。推荐以千焦（kJ）或焦耳（J）标示，当以千卡（kcal）标示能量值时，应同时标示千焦（kJ）。 表1食物中产能营养素的能量折算系数 成分 kJ/g（*kcal/g） 成分 kJ/g（kcal/g） 蛋白质 17(4) 乙醇（酒精） 29(7) 脂肪 37(9) 有机酸 13(3) 碳水化合物 17(4) 膳食纤维 8(2) 1千卡(kcal)的能量相当于4.184千焦(kJ)。 5.蛋白质(protein)蛋白质是含氮的有机化合物，以氨基酸为基本单位组成。 食品中蛋白质含量可通过“总氮量”乘以“氮折算系数”，或食品中各氨基酸含量的总和来确定。在测定出“总氮量”后，食品中蛋白质含量的计算公式如下： 蛋白质（g/100g）=总氮量（g/100g）×氮折算系数 【题】食品中蛋白质含量可通过（）来确定 A.食物中各氨基酸含量的总和 B.总氨量*氮折算系数 C.总氮量*氨折算系数 D.总氮量*氮折算系数 E.食物中各必需氨基酸含量总和 【答】AD 6.脂肪和脂肪酸(fatandfattyacid) 粗脂肪（crudefat）食品中一大类不溶于水而溶于有机溶剂（乙醚或石油醚）的化合物的总称。除了甘油三酯外，还包括磷脂、固醇、色素等。可通过索氏抽提法或罗高氏法等方法测定。 总脂肪（totalfat）食物总脂肪（或总脂肪酸）为各种单个脂肪酸含量的总和。可使用内标法或外标法测定获得。 当使用索氏提取法测定粗脂肪含量时，可使用以下公式和脂肪酸折算系数来计算食品中总脂肪(酸)的含量。 表3不同食品脂肪酸折算系数* 食物名称 折算系数 食物名称 折算系数 小麦、大麦和黑麦 牛肉（瘦） 0.916 全麦 0.720 牛肉（肥） 0.953 面粉 0.670 羊肉（瘦） 0.