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苗栗縣西湖 註3：12種不同種類的黃豆一覽： 有機栽種 品名或經銷商 A.青Ｘ農場 B.紅Ｘ朗 C.旺Ｘ旺 D.健Ｘ 產地 美國 美國 美國 澳洲 製造日期 2012.11.19 2013.01.11 2013.02.01 2012.11.16 價格 500g/119元 100g/23.8元 500g/105元 100g/21元 400g/69元 100g/17.25元 400g/75元 100g/18.75元 非基因改造 品名或經銷商 E.青Ｘ農場 F.頂Ｘ G.登X H.茂X 產地 加拿大 美國 加拿大 加拿大 製造日期 2013.02.05 2013.01.11 2013.02.20 2012.11.23 價格 550g/59元 100g/10.73元 300g/33元 100g/11元 600g/59元 100g/9.83元 600g/42元 100g/7元 基因改造 品名或經銷商 I.青Ｘ農場 J.瑞Ｘ K.志Ｘ L.日Ｘ 產地 美國 美國 加拿大 加拿大 製造日期 2012.11.16 2012.12.31 2012.12.14 2012.12.14 價格 550g/55元 100g/10元 600g/23元 100g/3.83元 600g/22元 100g/3.67元 350g/33元 100g/9.43元 肆、研究過程或方法 實驗一、比較不同種類的黃豆發芽率。 　(一)選擇大小及外觀完整的黃豆12種各100顆，並秤重。 　(二)取12個30公分*20公分*20公分的浸泡盆，標記A、B、C、D、E、F、G、H、I、J、K、L，依序倒入一種黃豆。 　(三)將浸泡盆中的黃豆掏洗約30秒後加入300ml的水浸泡。 　(四)浸泡4小時後瀝乾並秤重。 　(五)將黃豆放置於底部有孔的生長盤，與裝有300ml的水，一起放置物箱中，並留置透氣之縫隙，避免光線、濕度、溫度的變化過大。 　(六)每日8:00、12:00、16:00將黃豆過水瀝乾。 　(七)開始浸泡後48小時統計發芽數。 　(八)實驗期間48小時，室內溫度：20~22°C。 實驗二、比較各種催芽方式對黃豆發芽的影響。 　(一)選擇大小及外觀完整的實驗一A組黃豆100顆為1組共12組，並秤重。 　(二)取12個30公分*20公分*20公分的浸泡盆，標記A、B、C、D、E、F、G、H、I、J、K、L，分別倒入黃豆100顆。 　(三)將浸泡盆中的黃豆掏洗約30秒。 　(四)以12種方式進行催芽，方式如下： 　　　A：將黃豆敲裂後浸泡水300ml。 　　　B：浸泡重量百分比濃度約5%的鹽水溶液300ml。 　　　C：浸泡重量百分比濃度約5%的糖水溶液300ml。 　　　D：浸泡水300ml且桌上放置運轉的馬達產生震動。 　　　E：浸泡體積百分比濃度約5%的冰醋酸水溶液300ml。 　　　F：浸泡無糖綠茶300ml。 　　　G：浸泡體積百分比濃度約5%的氨水水溶液300ml。 　　　H：浸泡水300ml且照射捕蚊燈之紫外線。 　　　I：浸泡水300ml(對照組)。 　　　J：浸泡體積百分比濃度約5%的碘液水溶液300ml。 　　　K：浸泡體積百分比濃度約5%的酒精水溶液300ml。 　　　L：浸泡水300ml且於底部放置強力磁鐵15顆。 (五)浸泡4小時後瀝乾並秤重。 　(六)將黃豆放置於底部有孔的生長盤，與裝有300ml的水，一起放入置物箱中，並留置透氣之縫隙，避免光線、濕度、溫度的變化過大。 　(七)每日8:00、12:00、16:00將黃豆過水瀝乾。 　(八)開始浸泡後24、48、72小時統計發芽數。 　(九)實驗期間72小時，室內溫度：21~23°C 伍、研究結果 實驗一、比較不同種類的黃豆發芽率。 　(一)浸泡4小時後，統計各組重量，記錄如表1-1。 表 1-1 不同種類的黃豆吸水率 組別 A B C D E F G H I J K L 浸泡前(g) 16 18 22 26 19 15 31 19 18 26 33 17 浸泡後(g) 40 38 47 39 40 39 39 45 37 39 39 38 重量增加率(%) 150 111 114 50 111 160 39 137 106 50 18 124 　　　　　　　　重量增加率(%)=(浸泡後淨重-浸泡前淨重)/浸泡後淨重% 表 1-2 掏洗並浸泡四小時後外觀及味道 A B C D 掏洗後豆子完整，表皮吸水後大多有皺紋，散發出黃豆香，明顯看見小芽苞。 掏洗後少數豆子分裂，表皮吸水後部分有皺紋，散發出黃豆香但帶有少許酸味，明顯看見小芽苞。 掏洗後少數豆子分裂，表皮吸水後部分有皺紋，散發出黃豆香，明顯看見小芽苞。 掏洗後少數豆子