附件12013浙江省中等职业学校学生手工制茶技能大赛技术文件.docVIP

附件1:2013浙江省中等职业学校学生手工制茶技能大赛技术文件 一、比赛内容 1.手工扁形绿茶 （1）加工原料：茶青0.5kg（一芽一叶） （2）比赛时间：2小时（茶青→成品茶） （3）设备：电炒锅 2.手工卷曲形绿茶 （1）加工原料：茶青0.5kg（一芽一叶） （2）比赛时间：2小时（茶青→成品茶） （3）设备：电炒锅 二、评分方式 本赛项评分标准和评分方法遵照GB/T 23776-2009茶叶感官审评方法的规定执行，并增加足干（按GB/T 8304-2002）后的制率评分（最高分5分）。 茶叶感官评分表 项目 感官审评 制率 外形 汤色 香气 滋味 叶底 重量 分数 赋分 25 10 25 30 10 号 评语 评分 评语 评分 评语 评分 评语 评分 评语 评分 1 2 三、选手须知 1．参赛选手在各竞赛项目开始之前15分钟凭参赛证和身份证到赛场入口进行检录，采用抽签的方式确定赛位，并确认现场设备的完好。比赛所用材料、工具经抽签后不得擅自变更、调整。 2.参赛原料（茶青）由组委会统一定量提供，队员根据各自申请制作茶的项目进行相应茶叶的加工，名实相符。 3.参赛选手严格按照规定时间进入比赛场地，对现场条件进行确认，按指令开始比赛。选手在比赛过程中不得带通讯工具，不得擅自离开赛场，如有特殊情况，需经裁判同意。选手若需休息、饮水或去洗手间等，耗用时间计算在比赛时间内。 4.开赛15分钟后，参赛选手如仍未进入赛场，按弃权处理。 5.裁判宣布比赛时间到，选手应立即停止操作，否则按违纪处理，取消奖项评比资格。 6.参赛选手比赛完毕，需对赛场进行清洁、整理，然后离开赛场。 7.参赛选手应严格遵守操作规程，确保人身及设备安全。设备出现故障时，应举手示意，报告裁判。裁判可视具体情况给选手补足排除故障耗费的时间。 8.参赛选手不得将比赛后的样茶带出赛场，违反者按违纪处理，取消奖项评比资格。 9.参赛选手应严格遵守赛场规则，服从裁判，文明竞赛。有作弊行为、扰乱赛场秩序等不文明行为的，取消比赛资格。 时间就是金钱，效率就是生命！ 唯有惜时才能成功，唯有努力方可成就！