[财务管理]酒店成本控制.pptVIP

酒店成本控制 成本的起源与发展 成本的分类 成本控制流程和范围 控制成本的意义 深入了解酒店成本控制体系 成本控制的根本出路 成本控制的误区 一、成本的起源与发展 广泛的成本定义是：为取得收益而付出的代价或对象化的直接费用。 成本管理体系：成本预测、决策、计划、控制、核算、分析、考核 。 一、成本的起源与发展 成本预测： 一、成本的起源与发展 成本预测： 一、成本的起源与发展 二、成本的分类 　　　　　根据成本与收入的关系，分为固定成本、变动成本、半变动成本。固定成本就是与收入的增减关系不大的成本，变动成本就是和收入成正比的成本，半变动成本包含变动成本特性又包含固定成本特性。 固定成本分为资金成本、人力成本，折旧成本。 资金成本：是指筹集和占用资金而支付的费用，如股息、利息、国家资金占用费及手续费、佣金等。人力成本：取得、维护、发展、激励成本。 人力成本：取得成本、维护成本、发展成本、激励成本。 折旧成本：建筑物、机器设备、装修、低值易耗品等折旧。 二、成本的分类 变动成本分为消耗成本、情绪成本。变动成本是指成本总额随着业务量的变动而成正比例变动的成本。这里的变动成本是就总业务量的成本总额而言。若从单位量的变动成本来看，它是固定的，即它不受业务量增减变动的影响。 消耗成本：与收入直接挂钩并成比例增减的成本。如食品原材料、易耗品等。 情绪成本：员工的情绪波动造成客源流失而产