2018年天津市八年级生物上册5.4.5人类对细菌和真菌的利用（第1课时）导学案（无答案）（新版）新人教版.docVIP

人类对细菌和真菌的利用 教学目标 1、举例说出人类对细菌和真菌的利用。 2、说出发酵技术在食品制作中的应用。 3、尝试制作米酒。 4、关注细菌和真菌在食品制作、食品保存等方面的利用。 重 点 人类对细菌和真菌的利用。 难 点 尝试制作米酒。 教 学 准 备 多媒体课件。 备课内容 导 入 复习引入 细菌和真菌在自然界中的作用是什么？ 一提到细菌和真菌，人们往往只想到它们的害处，其实，很多细菌和真菌对人类是有益的。 自 主 学 习 阅读教材第85页，思考下列问题： 上面图示的食品在制作的过程中用到了哪些细菌或真菌？ 个案补充 合 作 探 究 1、观察下图演示实验，解释实验现象。 2、阅读“制作米酒”实验，讨论下面问题： （1）酒曲的作用是什么？酒曲中引起发酵的主要是什么生物？糯米在制酒过程中起什么作用？ （2）置于旺火上蒸熟的作用是什么？相当于细菌、真菌培养中的哪一步？ （3）将蒸熟的米饭用凉开水冲淋的作用是什么？相当于细菌、真菌培养中的哪一步？ （4）将酒曲碾细成粉末，撒在糯米上相当于细菌、真菌培养中的哪一步？ （5）将糯米饭压实，中间挖一个凹坑的作用是什么？ （6）加盖的目的是什么？能否经常揭盖？ 个案 补充 总 结 提 升 “豆腐乳”是我国著名的传统发酵食品之一。下列与发酵技术有关的叙述，正确的是（ ） A、发酵过程中控制温度是关键条件之一 B、发