酒店采购与库存管理17餐饮原料验收管理教案.pptVIP

验收程序大致包括以下几步： （五）送货分发 验收合格后的原料，一部分作为直接原料进厨房， 另一部分则作为入库原料送仓库储存。 需要注意的是，分发和入库均须有领用和入库手续 ，并贴上必要的标签，同时应禁止送货者或店内无关人 员进入库房。 验收完毕后，验收员应填写验收日报表和其他报表 ，并将各种验收记录呈交有关部门。 二 餐饮原料验收程序 （六）填写有关报表 * （一）完善表单体系 1、 验收单 验收单是酒店验收的原始凭证之一，验收员应每天 按标准详细记录。 2、 肉类标签 用于肉类、鱼类、禽类等食品原料 验收后的食品原料在入库前，由验收员给每一个包装 挂贴肉类标签，这只是对于那些要入库的原料而言的，如 果验收后直接发往厨房则没有必要使用此标签。 肉类标签一般由较硬、较厚的纸或薄纸板做成，以免 磨损或皱折。肉类标签见书上106图5--7。 二 餐饮原料验收控制 * 表5-6 货物验收单 __________饭店 编号__________ 供货单位_______________________________ 日期__________ 供货单位地址________________________________________