厨艺大赛--精选篇1793.pptVIP

收到风投给逢会 收到风投给逢会 收到风投给逢会 收到风投给逢会 收到风投给逢会 收到风投给逢会 收到风投给逢会 收到风投给逢会 收到风投给逢会 收到风投给逢会 收到风投给逢会 收到风投给逢会 折耳根炒牛肉 王国建、郑洪斌 北方民族大学民族特色饮食厨艺大赛 * 折耳根炒牛肉 * 菜肴简介中药里赫赫有名的鱼腥草到了贵州就取了嫩嫩的那段根茎来吃，惟其爽脆故名折耳根，折耳根是属于全体贵州人的标识，据说要看一人是否地道贵州人，进了菜馆二话不说连点两盘折耳根的就是了。在遵义，折耳根炒腊肉自然也是每席必有、百吃不厌的一道菜，折耳根冲鼻的生鱼腥气与牛肉、辣椒的香气形成了奇特的混合，一为冷香，一为暖香，缭绕不去，任人低徊。  * 主料 * 牛肉 300克 * 折耳根 150克 * 配料： 芫荽 50克 香葱 25克 青、干辣椒各25克 料酒 5克 花椒 15粒 白糖 5克 食盐 3克 混合油 30克 * Tip 1:选用半肥半瘦牛肉，烧皮后刮洗干净，煮熟切成薄片。姜切成片，青、干辣椒斜切成节、芫荽、香葱均切成段。 * Tip 2：折耳根去叶、须根，洗净切成3厘米的节，用食盐腌渍2分钟，再冲洗沥干。 * 收到风投给逢会 收到风投给逢会 收到风投给逢会 收到风投给逢会 收到风投给逢会 收到风投给逢会 收到风投给逢会 收到风投给逢会 收到风投给逢会 收到风投给逢会 收到风投给逢会 收到风投给逢会 收到风投给逢会