小麦白酒酿造工艺及白酒配方书目958.docVIP

四川省申联生物科技有限责任公司 小麦白酒酿造工艺 及白酒配方 (2017年1月) (第1版第1次印刷) 目录 酿造工艺 第一章 概述 - 1 - 第二章 小麦酒工艺 - 1 - 一、工艺流程 - 1 - （1）配料 - 1 - （2）泡粮 - 2 - （3）初蒸 - 2 - （4）闷粮 - 2 - （5）复蒸 - 2 - （6）入箱培菌 - 2 - （7）装桶发酵 - 3 - （8）蒸馏 - 3 - 常见问题 第三章 工艺中常见问题 - 4 - 1、酿造传统白酒都可以使用哪些粮食？ - 4 - 2、小麦含有哪些成分？ - 4 - 3、酿造白酒为什么必须添加辅料？ - 4 - 4、酿造传统白酒对辅料的要求？ - 4 - 5、酿造白酒都有哪些辅料可以使用？ - 5 - 6、辅料的使用原则有哪些？ - 5 - 7、天府名优酒研究中心小麦小曲清香型白酒怎么泡粮？ - 5 - 8、天府名优酒研究中心小麦小曲清香型白酒怎么初蒸？ - 5 - 9、天府名优酒研究中心小麦小曲清香型白酒怎么闷粮？ - 6 - 10、天府名优酒研究中心小麦小曲清香型白酒怎么复蒸？ - 6 - 11、天府名优酒研究中心小麦小曲清香型白酒培菌糖化的准备工作有哪些？ - 6 - 12、天府名优酒研究中心小麦小曲清香型白酒怎样加曲？ - 6 - 13、天府名优酒研究中心小麦小曲清香型白酒怎么收箱