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餐后整理;餐后整理;1、撤台步骤 （1）检查是否有客人遗留物品、需要回收和重复利用的物品； （2）将椅子搬开，摆放在餐桌四周； （3）清理杂物，规整餐具； （4）打电话通知助理撤台，并协助其工作； （5）收取布草； （6）检查是否有漏撤物品。; 2、禁忌项 （1）禁止将脏餐具放在椅子、沙发和地面上； （2）禁止将杂物扔到地毯上； （3）禁止将布草放在地毯或地面上整理； 质量标准： 1、禁止将脏餐具放在椅子、沙发和地面上。 2、禁止将口布、香巾、台布放在地毯、地面、椅子、沙发上整理。 3、助理到达房间时，必须将脏餐具整理完毕。;1、对布草的特殊污渍，报废破损（如烟洞）的情况与布草房接收人进行交接并说明责任人，及是否已赔偿。 2、将布草统一放在去送洗的地方。 五、餐具清洗 （一）餐具清洗原则： 1、一清——二冲——三消毒——四保洁 2、玻璃器具——茶碟、茶杯、展示碟——叉勺、筷架、筷子——烟缸;具体要求 1、去残将餐具上的残渣、污垢去掉（可以先刷子将看盘上的油污等去除一下） 2、浸泡放入水中浸泡5-10分钟 3、刷洗清洗时，水里放千分之五的洗涤剂，注入热水，将洗涤剂搅拌均匀，用抹布进行刷洗。 4、冲洗使用清水将餐具进行冲洗，直到将残留的洗涤剂冲净 5、消毒有消毒柜的：100以上温度进行餐具消毒至少15分钟；很脏的餐具，有洗不掉的污渍有消毒液消毒：1000毫升水里面放2到5毫升漂白水消毒