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分子营养学 -----诞生、发展现状与前瞻 尹靖东 内容提纲 分子营养学诞生的背景 分子生物学的发展 分子营养学研究的内容与方法 分子营养学研究现状 分子营养学研究的特点和面临的问题 分子营养学与其他学科的关系 分子营养学发展的背景 传统营养学对动物机体营养代谢过程的深入了解； 分子生物学技术日渐成熟，并向整个生物领域快速渗透； 营养学自身发展需要从细胞分子水平阐明营养物质或生物活性物质调控机体营养分配与代谢的途径及机理。 分子生物学发展史1-1 1944年Avery证实遗传信息来源于DNA而非蛋白质 1953年Watson和Crick阐明了脱氧核糖核酸的双螺旋结构； 1954年Crick提出了遗传信息的传递的规律，DNA是合成RNA的模板，RNA又是蛋白质合成的模板。即中心法则（复制、转录/反转录、翻译流程图） 1968年Nirenberg和Matthai解析遗传密码 分子生物学发展史1-2 1972年Berg首次将不同的DNA连接起来，并将这个重组的DNA分子有效地插入到细菌细胞之中进行重组DNA克隆，基因工程技术诞生 1977年Sanger和Gilbert分别采用酶法和化学法解决了DNA分子中碱基序列分析问题 分子生物学发展史1-3 1985年Kerry Mullis发明了DNA聚合酶链式反应（PCR），在很大程度上取代了传统的DNA克隆方法，使得从复杂的DNA分子中选择性地复制特定DNA片段成为可能 麻省理工学院临床营养研究中心Dr.Young教授指出:营养学家应该考虑基因组序列对他们的研究意味什么，如果不去尝试回答这个问题，营养学将面临死亡。 Nutritional scientists should be asking themselves what the human genome sequence means to them and their reseach at their institution.If no attempt to answer this question is made,the field of nutritional science will die.　 分子营养学的理论基础 营养素与基因表达的关系及证据（建立联系） 营养素对基因表达的调控方式（质量性状、数量性状） 营养因子/养分/营养成分的性质 供能物质 正常细胞分化、生长、更新、修补、防御和/或维持所需大分子或化合物合成的前体物； 信号传导分子及其辅助因子 维持分子结构或功能正常和/或细胞完整性的因子 基因的概念 编辑一种或几种蛋白质或RNA的DNA序列片段，称为基因。 真核生物基因的结构特点： （1）大多为不连续基因； （2）基因家族与基因簇（来源相同、结构相似、 功能相关的基因）； （3）串联重复基因 真核生物基因表达调控 DNA水平上的调控（基因拷贝数和重排） 转录水平上的调控（转录与否，转录后的mRNA的剪切、重新连接，以及运输） 翻译水平上的调控 转录水平上的调控是最主要的调控 基因表达的特点 时序性 组织特异性 对内外环境的适应性 营养调控基因表达的作用方式 直接或作为辅助因子催化体内的反应 构成大分子的底物 作为信号分子 改变大分子的结构 维持细胞内的结构、功能的完整性 导致转录和翻译上的变化 质量性状与数量性状 生物界中属于间断型变数的性状称为质量性状，在遗传学中，多为单个基因控制，而属于连续型变数的性状称为数量性状，在遗传中多由多个微效基因控制。 数量性状与质量性状的区别与联系 分子营养学研究的内容 动物（人）生长发育中营养素与基因表达的关系 营养素对控制动物重要经济形状的基因的表达的调控 营养素对动物（人）免疫机能调控的分子机理 癌症、肥胖病等慢性疾病中营养素与基因表达的关系 分子营养学的研究方法 根据研究需要可选用不同的分析技术，如需要测定特定基因mRNA、cDNA丰度，用Northern、Southern法，如需要分析不同处理间基因表达的情况，可选用基因表达差异显示法。 需要开发新的方法来研究营养与基因组间关系 动物营养领域中—————分子营养学关注的焦点 在机体生长、发育中营养与基因的关系 对影响动物性食品品质的基因的营养调控 健康和发病过程中营养对基因组表达的调控 转基因食品的安全性评价 分子生物学为生物科学领域投射的曙光 DNA mRNA 蛋白质 生物信号传导 分子生物学技术将成为研究营养学的重要的手段，将在营养学的各个研究方向发挥越来越重要的作用，而且也将越来越深地渗透到传统营养学范畴，使人们对营养学的认识更接近现象的本质 分子营养学发展动态 一些知名的营养学术刊物已