饭店前厅与客房管理实务学习情境七_客房部岗前学习教材教学课件.pptVIP

* * * * * * * * * * * 学习情境七 客房部岗前学习 《饭店前厅与客房管理实务 》课程系列课件 学习目标 认识客房部在酒店的地位 了解客房部的主要业务内容 了解客房部的组织机构及岗位设置 熟悉客房的种类及设备用品 教学建议 学习本情境重点是让学生了解酒店客房部，熟悉酒店客房部的工作环境与工作要求，由于实验室实战场地有局限性，教师教学可充分利用校外实训基地，组织学生进行参观或观看视频资料，也可安排学生到酒店和宾馆见习，以加深学生对酒店客房部的认识与了解。 学习项目 将学生分成若干组，5-8人一组，以组为单位，进行下列项目学习 项目一 认识客房部在酒店的地位及主要业务 项目二 设计客房部的组织机构 项目三 客房功能设计和用品配备 项目一认识客房部在酒店的地位及主要业务 作业背景： 组织学生参观星级酒店客房部或观看酒店客房视频资料，如有条件可以利用实践周安排学生当一周客房服务员，让学生体验客房工作环境。在参观和实习的过程中请同学认真观察体会客房部在酒店的地位及客房部主要业务内容。 任务分析： 客房部又被称为管家部（House Keeping），是现代酒店的一个重要的职能部门，它的主要职责是组织生产客房产品，为客人提供优质的服务。客房服务为酒店的主要商品，客房收入也是酒店收入的主要来源，因此客房部在酒店中扮演着重要的角色。 项目一认识客房部在酒店的地位及主要业务 任务实施： 1.组织学生参观星级酒店客房部或观看酒店客房视频资料，请同学认真观察体会客房部在酒店的地位及客房部主要业务内容。 2.将同学分成若干组，5-8人一组，讨论并总结客房部在酒店中的地位及客房部日常业务。 项目一认识客房部在酒店的地位及主要业务 任务总结： 一、客房部的重要性 二、客房部业务 （一）清洁卫生服务 （二）对客接待服务 （三）做好部门的相关管理工作 项目一认识客房部在酒店的地位及主要业务 任务总结： 客房部的主要岗位 （一）客房部主要岗位 1． 客房楼层 2．公共区域 3．布件房 4．洗衣房 （二）客房部主要岗位层次 管理层 执行层 操作层 项目二　设计客房部的组织结构 二、客房部的机构设置 （一）大中型酒店客房组织结构图 (二)小型酒店客房部组织结构 三、客房部岗位职责内容 （一）客房部经理的基本职责 （二）楼层主管的基本职责 （三）客房服务员的基本职责 （四）客房服务中心值班员的基本职责 （五）公共区域清扫员的基本职责 四、客房部工作人员素质要求 （一）品行端正，具有良好的职业道德 （二）工作态度好，踏实认真，能吃苦耐劳 （三）具备较强的卫生意识和服务意识 （四）掌握基本的设施和设备维修保养知识 （五）具备一定的外语水平 项目三客房功能设计和用品配备 作业背景： “两会”即将开幕，陆续有代表、委员抵京报到。北京从各方面做好准备，维利亚酒店是第一次承接两会代表的接待任务，为迎接此次会议的召开，为了保证代表委员的生活，酒店成立了会议接待组，请为即将抵京的人大代表布置客房。 任务分析： 客房部不仅要为委员提供安全、放心、卫生、舒适、俭朴的生活环境，而且要为大会的圆满召开提供可靠的后勤保障，用一流的服务，做好大会的接待工作。 项目三客房功能设计和用品配备 任务实施： 1.组织学生观看酒店客房视频资料，分组讨论并总结酒店客房类型。从实用角度考虑，你会为即将入住的人大代配备什么类型的客房。 2.将同学分成若干组，5-8人一组模拟成立维利亚酒店会议接待组，为即将抵京的人大代表布置客房并为残疾人人大代表设计一间残疾人客房。每组选出一名组长，说明本组的设计理念。 项目三客房功能设计和用品配备 任务总结： 一、客房的基本类型 （一）按实用功能 1．单间客房（Room） （1）单人间(Single Room) （2）大床间(Double Room) （3）双床间(two-bed Room) 配备两张单人床(standard Room) ，配一张双人床、一张单人床(Double- Single Room) ，好莱坞式(Hollywood Style) （4）三人间(Triple Room) 2．套房(Suite) (1)普通套房(Junior Suite) (2) 双层套房(Duplex Suite) (3) 豪华套房(Deluxe Suite) 。 (4) 总统套房(Presidential Suite)。 项目三客房功能设计和用品配备 图7-3 单人间