糖尿病饮食计算_教材教学课件.pptVIP

* 糖尿病人的膳食宝塔 油脂类 25克 　低脂奶 　200ml(1瓶) 豆制品　 50~300克 畜禽肉类　50~100克 鱼虾类　 80克 蛋类 60克（1个） 蔬菜类　 500~800克 水果类 50~200克 谷薯类　 120~500克 糖尿病个性化饮食 盐城市中医院营养科 程友桂2016.05.06 一、合理控制总热能:P下二、适当供给碳水化合物三、减少脂肪摄入四、蛋白质的摄入量接近正常标准五、无机盐、维生素应满足需要六、食物纤维要充足七、合理安排餐次 糖尿病饮食治疗原则： 组别 类别 每份重量 （克） 热量 （千卡） 蛋白质 （克） 脂肪 （克） 碳水化合物 谷薯组 谷薯类 25 90 2.0 20.0 菜果组 蔬菜类 500 90 5.0 17.0 水果类 200 90 1.0 21.0 肉蛋组 大豆类 25 90 9.0 4.0 4.0 奶制类 160 90 5.0 5.0 6.0 肉蛋类 50 90 9.0 6.0 油脂组 硬果类 15 90 1.0 7.0 2.0 油脂类 10 90 10.0 食物交换份表 * 糖尿病饮食治疗总原则 控制总热量 适量主食（糖类） 充足蛋白质 适量脂肪 丰富维生素、无机盐、膳食纤维 * DM的MNT 热能摄入合理（忌过多、过少） 维持理想体重 改善胰岛素敏感性 改善体内代谢紊乱 热能 营养素 人的生命活动需要消耗的能量 热能单位: 焦耳(J) 、千焦(KJ) 、兆焦(MJ) 卡(cal) 1 Kcal=4.184 KJ 1 KJ = 0.239 Kcal 营养学会推荐标准: 1 MJ = 239 Kcal 男:10 ～ 17.5MJ/d (2400-4200) 女:9.2 ～ 14.2MJ/d(2200-3400) 蛋白质 脂肪 碳水化合物 产热营养素 一、人体对营养素的需求 一、计算标准体重 二、计算每日所需总热量 三、计算食品交换份数 制订食谱步骤  身高－105＝标准体重（公斤） 实际体重超过标准体重20%，属肥胖， 低于20%，属消瘦 一、计算标准体重： 标准体重×每公斤标准体重所需热量 二、计算每日所需总热量：成年糖尿病人的能量供给量（kcal/kg.d) 劳动强度 卧床休息 轻体力劳动 中等体力劳动 重体力劳动 消瘦（千卡/公斤） 20～25 35 40 40～45 正常（千卡/公斤） 15～20 25～30 35 40 肥胖（千卡/公斤） 15 20～25 30 35 * 能量计算时以理想体重为准 标准体重×每公斤标准体重所需热量 劳动强度 消瘦（千卡/公斤） 正常（千卡/公斤） 肥胖（千卡/公斤） 卧床休息 20～25 15～20 15 轻体力劳动 35 25～30 20～25 中等体力劳动 40 35 30 重体力劳动 40～45 40 35  * 能量来源比及分配比 适合的能源比 Pr 12~15~20% F 20~25~30% CHO 50~55~60% 三餐热比 早餐：30% 中餐：40% 晚餐：30% 六餐热比： 早25%， 上午5%，中35%，下午5%，晚25%，睡前5% 每日所需总热量÷90千卡＝食物交换份数 三、计算食品交换份数 食品交换份： 将食物按照来源、性质分成几大类。按照每类食品的常用品种和常用量计算其所含的热能、蛋白质、脂肪和碳水化合物。将计算所得作为该类食品每一交换份的营养成分。 同类食物在一定重量内所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物和热量相似， 不同类食物间所提供的热量也是相同的。 易于达到膳食平衡,便于了解和控制总热能 做到食品多样化 利于灵活掌握 食品交换份的好处 组别 类别 每份重量 （克） 热量 （千卡） 蛋白质 （克） 脂肪 （克） 碳水化合物 谷薯组 谷薯类 25 90 2.0 20.0 菜果组 蔬菜类 500 90 5.0 17.0 水果类 200 90 1.0 21.0 肉蛋组 大豆类 25 90 9.0 4.0 4.0 奶制类 160 90 5.0 5.0 6.0 肉蛋类 50 90 9.0 6.0 油脂组 硬果类 15 90 1.0 7.0 2.0 油脂类 10 90 10.0 食物交换份表 食品 重量（g） 食品 重量（g) 大米、小米、糯米 25 绿豆、红豆、干豌豆 25 高粱米、玉米碴 25 干粉条、干莲子 25 面粉、玉米面 25 油条、油饼、苏达饼 25 混合面 25 烧饼、烙饼、馒头 35 燕麦片、莜麦