生物化学ProteinDegradationandAminoAcidMetabolism蛋白质降解与氨基酸代谢139-5.pptx

第八章 蛋白质降解和氨基酸代谢 Protein Degradation and Amino Acid Metabolism ;要 求;主要内容;第一节 蛋白质降解及氮平衡;蛋白质的半寿期（t1/2 ）;1. 溶酶体降解途径（无选择性） 溶酶体含有约50种酸性蛋白酶，称为组织蛋白酶，在pH5左右活性最高。 溶酶体融合细胞质中的自体吞噬泡，降解其内容物；还可以与吞噬小体融合，降解胞外蛋白和膜蛋白（受体等）。 ; 2.泛素-蛋白酶体途径 ;泛素;泛肽-蛋白酶体途径; 泛肽活化酶E1 泛肽携带蛋白E2 泛肽-蛋白连接酶E3 （关键酶）;决定某一蛋白发生降解或部分降解的一个氨基酸或一段氨基酸序列。 E3识别靶蛋白的降解信号，调节靶蛋白的降解。;蛋白质降解的化学信号-1;蛋白质降解的化学信号-2;蛋白质降解的化学信号-3; 二、蛋白质的消化吸收 动物消化道中的胃蛋白酶、胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶、羧肽酶、氨肽酶和弹性蛋白酶将食物蛋白水解成氨基酸，小肠吸收氨基酸。;动物消化道蛋白酶; 消化道中蛋白质降解与吸收;胃衬中的胃腺 壁细胞 → HCl 主细胞 → 蛋白酶原 粘膜细胞 → 泌素 胰腺外分泌细胞 酶原粒 小肠绒毛 绒毛 小肠粘膜;结构、催化、调节、转运、储存、运动、防御、信号（蛋白质） 合成蛋白质（氨基酸） 氨基酸氧化供能（17.9KJ/g 蛋白质） 合成其它含氮化合物（核酸） 生成一碳单位（生物合成） 转化成糖和脂肪;人和大鼠的必须氨基酸;蛋白质的生理价值（BV）：蛋白质中所含人体必须氨基酸的种类、含量及其比例与人体需要的相近程度。 蛋白质的互补作用：将几种营养价值较低的蛋白混合食用，可提高营养价值。;　　 蛋白来源 重量% 单食时BV 混食时BV —————————————————————— 　 豆 腐 42 65 77 　 面 筋 58 67 —————————————————————— 　 小 麦 39 67 　小 米 13 57 89 　牛 肉 26 69 　大 豆 22 64 —————————————————;;第二节 氨基酸分解代谢; ;一、脱氨基 1.氨基转移 转氨基反应：α-氨基酸和α-酮酸之间氨基转移。 除Gly、Lys、Thr、Pro以外的氨基酸都能发生转氨基反应。 辅酶是磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺。 ; 氨基转移反应 PLP：磷酸吡哆醛 ; 2.氧化脱氨基反应 谷氨酸脱氢酶;3.联合脱氨基（1）通过转氨基和谷氨酸氧化联合脱氨基;（2）通过嘌呤核苷酸循环的联合脱氨基 ? 骨骼肌、心肌、肝脏、脑以嘌呤核苷 酸循环的脱氨基方式为主。; 通过嘌呤核苷酸循环的联合脱氨基-1; 通过嘌呤核苷酸循环的联合脱氨基-2; 通过嘌呤核苷酸循环的联合脱氨基-3;二、脱羧基 几种胺具有重要生理功能。 L-Glu脱羧生成r-氨基丁酸（神经递质）。 His脱羧生成组胺，降低血压。 Tyr脱羧生成酪胺，升高血压。 大多数胺类化合物对有毒。;三、氨的去向 氨对生物体有毒，动物的大脑对氨极敏感，血中1%的氨会引起中枢神经中毒。因此，脱下的氨必须排出体外。 氨中毒：脑细胞线粒体中的氨与α-酮戊二酸生成Glu，大量消耗α-酮戊二酸，影响TCA，同时大量消耗NADPH。; 氨的去向 （1）重新利用（合成氨基酸和核酸）