药用植物生理学第一章_水分代谢教材教学课件.ppt

第一章 药用植物的水分代谢;§1 水的结构与特性;;2. 水的特性;2)高比热 (high specific heat);3)高汽化热 (high latent heat of vaporization);4)内聚力和粘附力 (cohesion and adhesion);内聚力、粘附力和表面张力导致毛细现象(cohesion, adhesion and surface tension leads to capillarity);5)水是不可压缩的; 7) 水是极好的溶剂 8) 水合作用 9) 透光性强;3 水分的迁移方式;1) 扩散;2) 集流;3)渗透作用;;;§2. 植物体中水分的作用;一 、植物的含水量;二 、植物体内水分存在的状态;亲水物质;三、水分在植物生命活动中的作用;三、水分在植物生命活动中的作用;§3 植物对水分吸收的物理化学基础;一 、自由能、化学势、水势;3. 偏摩尔体积:恒温恒压下，向一足够大的某一浓度的溶液中加入1mol的物质， 引起体系体积的变化量；也可以说是在恒温恒压下，1mol某组分在体系中所体现出来的体积。 ;如20℃,1atm下甲醇的体积是40.5cm3,向任何体积的纯甲醇中加入1mol甲醇，体积都会增加40.5cm3，但如果是向甲醇的水溶液中加甲醇，体积的增加就不再是40.5cm3 ，而是小于40.5cm3 。故称为偏摩尔体积。;甲醇/水溶液的摩尔分数 甲醇的偏摩尔体积 1 40.5 0.8 40.4 0.6 39.8 0.4 39.0 0.2 37.8;4. 水的化学势和水势 在植物生理学中，通常用水势来考虑水流的方向。 体系中水的化学势与同温同压下纯水化学势的差除以水的偏摩尔体积； 偏摩尔体积水的化学势，用Ψ表示。Ψ=Ψs+ Ψp+ Ψg(渗透势+压力势+重力势) 单位：帕斯卡(Pa),巴(1bar=105Pa),Mpa, atm 规定纯水的水势为0，而水总是从水势高处向水势低处流。; 水的G 1mol水的G μw △μw= μw - μ?w △μw Ψw ＝  Vw，m; 几种常见化合物的水势 溶液 Ψw /Mpa 纯水 0 Hoagland营养液 -0.05 海水 -2.50 1mol·L-1蔗糖 -2.69 1mol·L-1 KCl -4.50;二、植物细胞的水势构成 ※;Ψs :由于溶质颗粒的存在而引起的水势降低值。恒为负值。 Ψs = -iCRT i:解离系数，（蔗糖、葡萄糖等不解离物质为1，盐大于1，如低浓度NaCl为1.8）， C：溶质浓度 R：气体常数， T：绝对温度(°K) ; Ψp ：压力势，由于细胞壁压力的存在而引起的水势增加值。; Ψm ：衬质势，由于细胞胶体物质的亲水性和毛细管对水的束缚而引起的水势降低值。恒为负值。 未形成液泡的细胞有一定的衬质势（如干燥种子的可达-100MPa），已形成液泡的细胞衬质势很大，但绝对值很小（趋于零），可忽略不计 故具有液泡的成熟细胞： Ψw = Ψπ + Ψp;Ψw; （1）初始质壁分离时，V=1.0， Ψp= 0， Ψw = Ψs = -2.0