苏州“常回家妈妈菜”成新美食文化风尚标.docxVIP

（一）文化篇中国标志性美食里的孝道文化 ——记苏州特色文化菜馆“常回家妈妈菜”标题三：苏州“常回家妈妈菜”成新美食文化风尚标美食源自文化，世界上的每种文化都会在其食物中得到体现。比如，作为中国标志性美食、代表中国东部三大饮食文化之一的苏帮菜，除了自身积淀千年的历史文化底蕴，当下还被一家叫做常回家妈妈菜餐饮企业赋予了新的特色文化解读。之所以强调它是不同一般的苏式特色文化菜馆，一方面是因其传承了苏帮菜选材精细用料讲究的精髓，另一方面还在于它巧妙地将我们传统的孝道文化融入到菜品制作、经营管理、服务培训之中。仅这两点，就足以让它在“千店一面”的餐饮界脱颖而出。常回家妈妈菜餐饮股份有限公司是以经营绿色无污染、无人工添加剂菜品的餐饮连锁企业，也是国内首家和唯一一家以孝道文化为价值理念的餐饮企业。公司掌门人徐刚认为，当下浮躁的文化和功利价值观导致的亲情缺认、友情缺位、爱情缺真现象屡见不鲜。特别是在亲情方面出现的“六亲不认”的不孝与不感恩现象导致的问题已构成社会问题。而孝与感恩是中华民族传统美德的基本元素，是中国人品德形成的基础。在自己经营的餐饮产业里，给予我国孝道文化以科学和现代的诠释，对当下公民素质教育大有裨益。这也是常回家妈妈菜背后的文化由来。为了让企业员工深刻领悟孝道与感恩文化的精髓，公司还专门设立了妈妈家训学院，分别从“爱父母、外修行、内炼信、成事业、改命运”五个层面规范化指导和培养员工，鼓励和倡导员工践行孝道（敬养父母、生育后代、推恩及人、忠孝两全），并推己及人，感恩回报社会。常回家妈妈菜以“孝”为文化驱动内核，体现了我国儒家思想“修身、齐家、治国、平天下”延展攀高的文化价值。不仅感染了员工和员工的家庭，同时也为常回家妈妈菜的顾客带来了舒适和享受。公司对于员工家庭和顾客的贴心人文关怀，又为公司发展带来了源源不断的客流和商机。为解决客人排长队等餐、长时间等餐这两大难题，徐刚本着“宁肯增加运营成本，也不降低菜品和服务品质”的宗旨，在短短不到一年的时间里，就连续开设了常回家妈妈菜吴江店、常回家妈妈菜桐泾店等连锁门店，以高品质的菜肴和特色服务满足与日爆增的客流。为了给客人营造“远离尘嚣烦躁，感受家的温馨舒适”的愉悦氛围，除了在迎宾送客和就餐服务环节有明显区别于一般餐饮店的文化特色外，在门店的装修设计方面，也统一以“孝、家”为基调装潢装饰，立体打造以家为本的孝道文化。据悉，当下，“到苏州，一定要去吃妈妈菜”已成为了“吃货们”翘首以盼的最高理想。