2012食品安全法培训PPT.ppt

《中华人民共和国食品安法》 中粮东洲 培训讲义;《食品安全法》培训纲要;一、施行时间、立法背景;2、我国现阶段面临的食品安全问题违法生产经营行为仍然存在 ；食品行业生产力水平较低 ；规模化、集约化生产经营方式所占比重不高；人员素质不高，管理水平比较低。“立法打架”、“机构打架” 、“管理打架”、“标准打架”。  “十几个部门管不了一桌菜” “各吹各的号，各唱各的调” ;同年3月草案全文公布向社会征求意见，一个月里收到意见超过一万件。北京奥运会后，于8月下旬召开的全国人大常委会二审食品安全法草案。 （二审） 2.4 震惊国人的“三鹿”奶粉事件，进一步加速了食品安全立法步伐。离二审仅仅两个月，“草案”即第三次提交全国人大常委会会议审议。事实上，三审稿重点对八个方面做了修改，许多都是针对这一事件而进行的。 （三审） 2.5 2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过。（四审）;3、世界各国的食品安全 “基本法”  1990年英国颁布了《食品安全法》， 2000年欧盟发表了具有指导意义的《食品安全白皮书》， 2003年日本制定了《食品安全基本法》。 部分发展中国家也制定了《食品安全法》。4、综合型的《食品安全法》逐步替代要素型的《食品卫生法》、《食品质量法》、《食品营养法》等，反映了时代发展的要求.;二、 关于食品与食品安全;;二、 关于食品与食品安全;食品的选择;三、食品安全法八大特点;三、食品安全法特点;三、食品安全法内容释义;四、食品安全法内容释义;四、食品安全法内容释义;四、食品安全法内容释义;3.监督管理体制;第二章、食品安全风险监测和评估;建立风险评估机制;风险分析框架;风险分析目的;风险评估: 由于人类暴露于食源性危害而产生的已知的或潜在的有害作用的科学性评价. 风险管理: 对减少或降低所评估的风险，选择恰当实施方法的政策进行权衡的过程 风险交流: 在风险评估者、风险管理者和其他相关团体之间进???的一种关于风险信息和意见交流的互动过程;;风险评估: 要素;;农场出现 沙门氏菌 ;风险评估 毒理学信息 如果摄入量不大则没有证据证明有害 几乎没有证据表明对儿童有害, 但是研究较少 暴露评估 成人–是能量饮料的目标人群 儿童 – 影响相对较小 食品配方技术 咖啡因作为风味剂在技术上是证明可行的;休息一会！;第三章 食品安全标准 ;第二十条 食品安全标准应当包括的内容;第四章 食品生产经营 ;第四章 食品生产经营;第四章 食品生产经营;第四章 食品生产经营;第四章 食品生产经营;第四章 食品生产经营;第四章 食品生产经营;第四章 食品生产经营;第四章 食品生产经营;五、食品检验;第六章 食品进出口;第七章 食品安全事故处置 ;第七章 食品安全事故处置;第七章 食品安全事故处置;第七章 食品安全事故处置;第八章 监督管理　 ;九、法律责任;九、法律责任;