食品生物化学第6章_新陈代谢总论与生物氧化教材教学课件.pptVIP

不同生物的CoQ的n值为6－10，高等动物CoQ的n=10。 醌型或氧化型 氢醌型或还原型 ⑤ 细胞色素体系 细胞色素是一类以铁卟啉为辅基的电子传递蛋白质。 细胞色素的功能是传递电子，通过铁原子的价态变化（Fe3++e- Fe2+）进行电子传递。 细胞色素有很多种，根据吸收光谱的不同将Cyt分成a、b、c三类，呼吸链中含有5种Cyt（b、c、c1、a和a3）。 Cyta和Cyta3以复合物形式Cytaa3存在，在各种细胞色素中，只有细胞色素aa3直接以分子氧为受电子体，故又称为细胞色素氧化酶。 在线粒体的呼吸链中各种细胞色素传递电子顺序大致如下：Cyt b →Cyt c1 →Cyt c →Cyt aa3 ① 呼吸链的类型 在线粒体的内膜上，由4种具有相对独立功能的复合物及2种游离成分组成一个完整的呼吸链体系。 3、呼吸链的类型及电子传递顺序 根据代谢物脱落的氢的初始受体来区分，线粒体典型的呼吸链有两条： NADH呼吸链（比FADH2呼吸链作用普遍） FADH2呼吸链（琥珀酸呼吸链） NADH呼吸链 ② 电子传递顺序 FADH2 呼吸链 ① 穿梭作用 线粒体外胞液中的NADH不能自由通过线粒体膜而进入线粒体内的呼吸链进行氧化，必须将2H+交给能自由通过线粒体内膜的中间物，中间物将2H+带入线粒体内，交给线粒体内的NAD+或FAD，中间物又穿出线粒体重新携带线粒体外NADH的氢。这一转运机制称为穿梭作用。 穿梭作用主要有两种方式：α-磷酸甘油穿梭作用和苹果酸－天冬氨酸穿梭作用。 4、线粒体外NADH的氧化 A、ATP是生物体通用的能量货币。 B、ATP是磷酸基团转移反应的中间载体。ATP在传递能量方面起着转运站的作用，它是能量的携带者和转运者，但不是能量的贮存者。 ATP的其他功能： ATP可以转变为其他核苷三磷酸如：CTP（参与磷脂合成）；UTP（多糖的合成）；GTP（蛋白质的合成） ATP是某些酶和代谢途径的调节因子 ATP断裂形成AMP和焦磷酸的特殊作用 ATP在能量转化中的作用 7.3 生物氧化——电子传递和氧化磷酸化作用 维持生命活动的能量，主要有两个来源： 光能（太阳能）：植物和某些藻类，通过光合作用将光能转变成生物能。 化学能：动物和大多数的微生物，通过生物氧化作用将有机物质（主要是各种光合作用产物）存储的化学能释放出来，并转变成生物能。 1、生物氧化的含义 生物氧化：有机物在生物体内氧化分解，产生CO2和H2O，并释放出能量的过程。 在真核生物细胞内生物氧化都是在线粒体内进行；在原核生物内，生物氧化则在细胞膜上进行。 生物氧化结果是产生二氧化碳、水和能量。 2、生物氧化作用的特点 ① 条件温和 ② 酶促反应 ③ 释放能量并转换成ATP ④ 必然伴随生物还原反应 ⑤ 碳氢氧化不同步 3、生物氧化的方式 ①脱氢反应 ②加氧反应 ③脱电子反应 琥珀酸脱氢 ① 脱氢反应 乳酸脱氢酶 ② 加氧反应 加氧酶催化氧分子直接加入到有机分子中。 CH4+NADH+O2 CH3OH+NAD++H2O 这种氧化方式主要存在于微粒体中。与体内的某些代谢物、外来毒物、药物的生物转化有关。 甲烷单加氧酶 A2+ A3+ B3+ B2+ e- ③ 脱电子反应 从底物分子中脱去电子，使化合价改 变的过程。 AH2 A B BH2 2H 生物体内不存在游离的电子或氢原子。 A 供电子体或供氢体：失去电子或氢原子的物质。 B 受电子体或受氢体：接受电子或氢原子的物质。 C 递氢体或递电子体：既能接受氢（或电子）又能供给氢（或电子）的物质，起传递氢（或电子）的作用。 ① 直接脱羧作用 羧酸在脱羧酶的催化作用下，直接从分子中脱去羧基。 Mg2+,TPP(焦磷酸硫胺素),α酮酸脱羧酶 CH3COCOOH CH3CHO + CO2 α酮酸脱羧酶 Mg2+,TPP 4、二氧化碳的生成 ② 氧化脱羧作用 在氧化脱羧酶系的催化下，在脱羧的同时，也发生氧化（脱氢）作用。 HOOC-CHOH-CH2-COOH + NADP+ HOOC-CO-CH3 + CO2 + NADPH + H+ 苹果酸酶 5、生物氧化的酶类 ①氧化酶类 ②脱氢酶类 A 需氧脱氢酶 B 不需氧脱氢酶 ① 氧化酶类 氧化酶的辅基常含有铁、铜等金属离子。 作用特点——催化底物脱氢的同时激活氧原子，活化的氧（O2－）与从底物脱下来的氢离子化合成水。 此类酶常见的有细胞色素氧化酶、抗坏血酸氧化酶、酚氧化酶等。 AH2 A 2Cu2+ 2Cu+ 氧化酶 O2- 1/2