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香港五大葡萄酒储存商 一、Crown Wine Cellars 防空洞酒窖 　　Crown Wine Cellars是由二战时期遗留下来的8个防空洞改装而成，其中6个洞用来藏酒，占地面积540平方米，可存放12万支酒；另外两个洞改装成会所餐厅，面积300多平方米。 　　众所周知，储藏葡萄酒的基本条件是：恒温、恒湿、避光、通风、防震。这8个建在寿臣山的防空洞，距地面有7米深，又有2米厚的石墙，可谓理想的酒窖。 　　Crown Wine Cellars还安装了专业酒窖中央空调系统，用计算机控制室内的温度和湿度温度恒定维持在12℃（正负1℃）、湿度恒定维持在60%（正负5%），并配置通风槽来保持通风。储藏在这里的每一瓶酒都用雪梨纸包裹，并严格控制灯光。 　　Crown Wine Cellars实行365日24小时严密保安，配置有灭火设备、烟雾感应器、闭路电视、报警钟等安全保障系统，只要酒窖大门打开超过两分钟，接驳警署的警钟就会自动响起，严密得像汇丰银行的金库。 　　Crown Wine Cellars还有两个防空洞被香港海关批为开放式保税仓，会员在提取时才付关税给政府，酒窖每周会提供1张仓内录像监察光盘给海关（只有酒窖总经理和保安才持有进入此仓的保安卡），让海关了解保税仓的进出记录。酒窖目前大约有100多名会员属于“收藏家级”。 　　应会员的要求，酒窖会所目前还与屈臣氏、捷成洋行以及Northeast等香港三大洋酒批发商合作，以寄卖的形式进驻酒窖，日常保持200多款各种葡萄酒可供选择，既有上万元的收藏级红酒，也百余元的日常餐酒。 　　防空洞酒窖会所设有两个餐厅一个是古堡式餐厅，由国际知名室内设计师PeggyPaik进行设计，复古的“ArtDeco”风格装饰，视野开阔，豪华浪漫，适合举行大型宴会。会所宴会全部由香港著名的山顶餐厅Cafe Deco包办，每次宴会至少会有两名经验丰富的高级厨师随行坐镇。 　　另一个是英式书房格局的小餐厅，书架上陈列着琳琅满目的葡萄酒书籍和杂志，全真皮座椅极尽奢华，随意摆放的古董花瓶和老式打字机透着闲适的怀旧气氛，仿佛是一位老派绅士的温暖书房。这里最适合邀三五知己小聚，请酒保把你的珍藏拿来，然后和友人品品红酒、叹叹雪茄，度过一个舒适而慵懒的下午。 二、Cellar master Wines 美酒之家 　　店主Peter巧妙地用一排排放满葡萄酒的酒架将200多平方米的店铺分隔为客厅及酒吧。酒吧位以酿酒用的木桶作bar table，客人可以轻松地站着试酒，交换喝酒心得；而客厅则放了几张真皮沙发和茶几，加上墙上有关葡萄酒的挂画，令人像置身在店主家的私人酒窖般，感觉舒服又优雅。 　　店内的葡萄酒种类达300多款，部分更是罕见罕有，新世界酒比一般店子多,约占6成，如澳洲、阿根廷、智利等，旧世界则主打西班牙，可找到近年流行的酒区包括ZamoraLa Mancha的佳酿。因不少识得摸上门的客人都识得买酒，所以店子不会像坊间的wine cellar有售货店向客人推销，气氛轻松得多。 　　建议爱酒的客人申请入会，因会员在店内选购葡萄酒除了可享低至7折优惠外，更可免费出席每逢周五的不同主题的试酒会，每次可试五六款酒，并有芝士、面包等供客人佐酒。 　　一大班爱酒之人，在轻松的气氛下边吃边喝，有不明白可实时向Peter请教，葡萄酒话题永远谈不完。 　　 三、DG Cafe amp; Wine Cellar 会所级私人酒窖 　　位于渣甸山俱乐部的“DG Cafe amp; Wine Cellar”，从名字看似乎是一个气氛幽暗拘束、说话低声细语的会所。但事实上这里非常轻松惬意。店主的原意，是好让爱酒的朋友有个聚会地点，于是餐厅设计混合了轻松的英国风情及带点东南亚色彩的画作。食物亦是休闲食品为主，沙律、意粉、薄饼，价钱比兰桂坊还要便宜。 　　由于客人多是酒龄不浅，品酒师的选择多是香港罕有的小型酒庄出品，由著名的Lynch-Bages、Beringer，罕有的Chateau dYquem、Chevalier Montrachet，到不被评级及管制的Vin De Pays DOc另类酒品，皆是坊间普遍选择以外的特色货。酒窖更设有藏酒室供会员租用，非常贴心。 　　单是陈列酒柜，便有近百款葡萄酒选择。宽敞的原木桌椅，卡其桌布、L形吧加上墙上排列充满东南亚色彩的佛像油画，没有一般酒窖及高级餐厅的拘束，反而像朋友的家，以至于有客人一星期来足五晚。 　　 四、Watsons Wine香港屈臣氏酒窖 　　屈臣氏酒窖自1998年开业以来分店已增至十五间，成为香港最大的洋酒零售连锁店。 　　屈臣氏酒窖的成立为亚洲不断增长的洋酒市场，注入更多元化的色彩。酒窖从二十多个国家采购洋酒，供应逾2000款佳酿，而独家供应的亦达400多款。酒窖的醇酒专区，贮存了波尔多