CN106922819-CN201710199875-一种中药保健酸奶及制备方法.pdfVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 106922819 A (43)申请公布日 2017.07.07 (21)申请号 201710199875.2 (22)申请日 2017.03.30 (71)申请人 遵义医学院 地址 563000 贵州省遵义市大连路201号 (72)发明人 姜丹　王梓涵　潘敏　吴金春　 马丽娜　 (74)专利代理机构 遵义市遵科专利事务所 52102 代理人 刘创先 (51)Int.Cl. A23C 9/13(2006.01) 权利要求书1页 说明书8页 附图2页 (54)发明名称 一种中药保健酸奶及制备方法 (57)摘要 本发明公开了一种中药保健酸奶及制备方 法，由中草药提取液25-35份、全脂奶粉10-15份、 白砂糖4-8份、复合稳定剂0.4-0.8份及适量的 水，经发酵制得，所述中草药提取液由夏枯草、野 菊花、金银花按6:2:2比例制备，所述复合稳定剂 含明胶41.7%、琼脂33.3%、羟丙基二淀粉磷酸脂 25%。所述发酵以1:200的菌液比添加菌种，所述 菌种为乳酸菌：双歧杆菌=1:1，接种量为0.5%。本 产品采用巴氏杀菌热处理，工艺简便易行、安全 且成本低,将夏枯草、野菊花、金银花提取液与乳 粉研制的夏枯草、野菊花、金银花酸奶兼有中草 药和酸奶二者的保健功能，是一种集营养与保健 A 一体的新型乳制品。对产品进行品质检验及储藏 9 期检验，产品指标均符合国标的要求，在4℃条件 1 8 2 下可以保存7天。 2 9 6 0 1 N C CN 106922819 A 权　利　要　求　书 1/1页 1. 一种中药保健酸奶，按重量份比，其特征是：由中草药提取液25-35份、全脂奶粉10- 15份、白砂糖4-8份、复合稳定剂0.4-0.8份及适量的水，经发酵制得，所述中草药提取液由 夏枯草、野菊花、金银花按6:2:2比例制备，所述复合稳定剂含明胶41.7%、琼脂33.3%、羟丙 基二淀粉磷酸脂25%  ，所述发酵以1:200的菌液比添加菌种，所述菌种为乳酸菌：双歧杆菌 1:1，接种量为0.5%  。 2.根据权利要求1所述的中药保健酸奶，其特征是：由中草药提取液30份、全脂奶粉 12.7份、白砂糖6份、和复合稳定剂0.5份及适量的水，经发酵制得。 3.如权利要求1所述中药保健酸奶的制备方法，其特征步骤是： 1）、中草药提取液制备：将夏枯草、野菊花和金银花洗净，分别用重量25-50倍的水煎煮 1h，再用400目筛过滤，混合滤液用121℃高压灭菌处理15分钟，冷却后备用； 2）、调配：按明胶41.7%、琼脂33.3%、羟丙基二淀粉磷酸脂25%的重量比配置复合稳定 剂，再将制备的中草药提取液、全脂奶粉、白砂糖、复合稳定剂及适量的水进行混合，搅拌均 匀，在压力20 30MPa下进行均质，再进行巴氏杀菌，60℃ 65℃、30分钟，将灭菌后的奶制品~ ~ 快速冷却至40℃ 45℃备用；~ 3）、接菌种发酵：以1:200的菌液比添加菌种，乳酸菌：双歧杆菌=1:1，搅拌混合均匀，45 ℃发酵箱发酵8小时，直至凝固成型，取出后放置于4℃冰箱中后熟16小时，即得中药保健酸 奶成品。 4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征是： 所述步骤1）中，夏枯草用25倍水，100℃煎煮1小时；所述野菊花用50倍水，90℃煎煮20 分钟；所述金银花用40倍水，80℃煎煮15分钟。 2