第四章`食用菌菌种生产第一节`菌种生产流程和设备概要.ppt

第四章、食用菌菌种生产 第一节、菌种生产流程和设备： 一、生产流程 种菇（种木）选择 ↓ 种菇（种木）处理，孢子收集 ↓斜面培养基制备 → 分离培养 ↓  → 母种培养 ↓原种培养基制备 → 原种培养 ↓栽培种培养基制备 → 栽培种培养 二、生产设备 1 接种设备： 用于分离和扩大各级菌种的专业设备 包括接种室、接种箱、超净工作台、 接种工具 接种室 要求：内外两间，面积适宜，容易搞清洁，能进行灭菌 内间为接种工作间：5~6平方米，门窗紧密，尽量减少灰尘积累，内置工作台 外间为缓冲间：2~3平方米，用于进接种间前换衣、帽、鞋，同时为内间提供与外界相隔环境 内外间均为拉门，位置相互错开 体积应尽量小，利于彻底灭菌 装过滤空气的通风设施 内外间墙、地板、天花板、室内用具应尽量光滑易擦洗 接种箱 缩小的接种室 双人、单人操作型 易消毒、规模受限制 超净工作台 局部净化设备 空气过滤除菌 无论接种箱还是净化工作台，均应放在较干净、空气中尘埃少的环境中，最好置于接种室内 接种工具 接种针 接种环 接种刀 接种铲 镊子 接种器等 2 菌种培养设备 放置接种后各级菌种，并提供适宜温度和通气条件，使菌丝生长良好的专用设备 培养室 培养架：以操作方便为宜,宽0.7~1.2米，层间40cm 调温：电炉、红外线、暖气管、门窗、抽风机 测温：干湿球温度计 照明：避免使用蓝光 灭菌：紫外灯 培养箱（恒温箱） 根据需要使温度恒定在一定范围内,一般用于培养斜面试管和少部分原种 3、培养基加工设备 木材切片机 木片粉碎机 搅拌机 装瓶装袋机 4.灭菌设备： 灭菌：将环境中的所有微生物杀死。 一般采用热力灭菌设备 干热灭菌设备 原理:利用干燥热空气进行灭菌 灼烧灭菌：酒精灯 电热恒温干燥箱：160℃ 1~2小时 适宜玻璃器皿、金属用具灭菌 湿热灭菌设备 利用潮湿热空气进行灭菌 高压灭菌 手提式高压灭菌锅： 9瓶 立式高压灭菌锅： 45瓶 卧室园形高压灭菌锅 270瓶 卧式方形高压灭菌锅（消毒柜）500瓶 121℃ 20-60分钟 常压灭菌： 砖石 油桶 蒸笼等 105℃ 6~8小时 5、制种容器和消毒药品 容器 750ml 无色、浅色菌种瓶 聚丙烯菌种袋 消毒药品 甲醛 75%洒精 高锰酸钾 漂白粉、来苏儿 三、菌种厂选建 交通方便、水电充足 地势干燥、环境干净 空气清新、30米内没有畜禽圈舍、饲料仓库、排废工厂 有堆放、摊晒原料地 布局 第二节、母种的分离和培养 一、母种培养基配制 1 配制原则 营养成分含量与比例适合食用菌生长发育 pH、EV适宜 有一定pH缓冲能力 2 配方 PDA（马铃薯葡萄糖琼脂培养基） 适合各种食用菌马铃薯 200gG 20g琼脂(Agar) 20g 水 1000mlpH自然 合成培养基 适宜保藏菌种 MgSO4 0.5g K2HPO4 1g G 0.46g 蛋白胨 20gAgar 15g 水 1000ml 苹果琼脂培养基 特别适合草菇菌丝生长 苹果 100g（压碎取汁） 蔗糖 20g琼脂 2g 水 1000ml 高梁琼脂培养基： 对平菇生长有利 高梁粉 30g 琼脂 10g 水 1000ml 酱油洋葱琼脂培养基 宜香菇、平菇、金针菇、木耳 酱油