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中西营养复习题 一、填空（1×30=30分） 1、我国第一部食物本草专著是 《食疗本草》 。 2、现存最早的本草学著作是 《神农本草经》 ，书中记载了很多有药用价值的食物，该书将药物分 上 、 中 、下 三品。 3、东汉末年张仲景的《伤寒杂病论》一书，采用不少食物用以治病 桂枝汤 、 猪肤汤 。 4、食物的四气指 寒热温凉 。 5、食物的五味指 酸苦甘辛咸 6、五汁饮由 梨汁，荸荠汁、藕汁各，麦冬，鲜芦根汁 发止呕，解毒 起阳草 疏肝和胃 、 行气宣痹 、活血散瘀、补肾助阳 的功效。 9、梨的功效有 生津润燥 、 清热化痰 。 10、醋是含有 乙酸 的液体，有 活血化瘀 、 消食化积 、 安蛔止痛 的功效。 11、海参有 补肾益精 、 养血润燥 的功效。 12、黑芝麻有 滋养肝肾 、 润燥滑肠 的功效。 13百合入 心 、 肺 经，有 养阴清热，滋补精血。 9 、 4 。 22、决定热能的主要因素包括 基础代谢 、 体力活动 、 食物的特殊动力作用 、 生长发育 。 二、名词解释（2.5×4=10分） 食物的性能: 是指食物具有的性和功能,性质是指食物具有营养和治疗疾病的物质基础,功能是指食物在应用过程中所体现的作用. 食物配伍“七情”： １．单行：指用单味药就能发挥预期治疗效果，不需要其它药辅助……性味相类似的中药配合应用，以增强疗效的配伍关系编辑本段药物组成 　　松香（1斤4两，醋、葱汁煮过，为末，筛净）1斤，黄蜡1两，白蜡1两，轻粉1两，乳香5钱，没药5钱，樟脑5钱，象牙末（炒）5钱，竹蛀末5钱，龙骨（火煅）5钱，赤石脂（醋煅）5钱，面粉（炒）5钱，海螵蛸（去壳）5钱，人中白（煅）5钱，孩儿茶3钱，血竭6钱，白蜜1两，桐油13两。 编辑本段方剂主治 　　诸般疮肿恶毒，臁疮湿毒，瘰疬，杨梅结毒，下疳久不收敛者。 蜜膏一般应是蜂蜜与其它生物成分，一起进行加热浓缩的膏状物。由蜂蜜、阿胶、果葡糖浆、维生素、矿物质等滋补、提高免疫能力的作用（Glycemic Index）“血糖生成指数”——是反映食物引起人体血糖升高程度的指标，是人体进食后机体血糖生成的应答状况。必需氨基酸指的是人体自身不能合成或合成速度不能满足人体需要，必须从食物中摄取的氨基酸　必需脂肪酸（essential fatty acids,EFA）是指人体维持机体正常代谢不可缺少而自身又不能合成、或合成速度慢无法满足机体需要，必须通过食物供给的脂肪酸患病期间饮食禁忌。 1、生冷冷饮、冷食、大量的生蔬菜和水果等。为脾胃虚寒腹泻患者所忌。2、粘滑糯米、大麦、小麦等所制的米面食品等。为脾虚纳或患者所忌。?? 3、油腻荤油、肥肉、油煎炸食品、乳制品(奶、酥、酪)等，为脾湿或痰湿患者所忌4、腥膻海羊肉、狗肉等。为风热证、痰热证、斑疹疮疡患者所忌。5、辛辣葱、姜、蒜、辣椒、花椒、韭菜、酒、烟等，为内热证患者所忌。 1. 计算总热能 理想体重 = 170 - 105 = 65 kg 判断体型：（ 80 ~ 65）/ 65×100 % = 23% 理想体重的 20%，属肥胖办公室属轻体力劳动，计算总热能 = 65 kg ×（20 ~ 25 kcal / kg ) = 1300 ~ 1625 kcal（取下限1300 kcal计算） 2.分配总热能 蛋白质 = ( 1300 × 20% ) / 4 = 65 g ( 相当于 1 g / kg ) 脂肪 = ( 1300 × 25 % ) / 9 ≈ 36 g 碳水化合物 =（1300 ×55 %）/ 4 ≈ 179 g 食物交换份表 组别 类别 每份重量(克) 热能(千卡) 蛋白质(克) 脂肪(克) 碳水化合物(克) 谷薯组 谷薯类 25 90 2.0 ? 20.0 菜果组 蔬菜类 500 90 5.0 ? 17.0 ? ? ? ? ? ? ? 肉蛋组 奶制类 160 90 5.0 5.0 6.0 ? 肉蛋类 50 90 9.0 6.0 ? ? ? ? ? ? ? ? 油脂类 油脂类 10 90 ? 10.0 ? ? ? ? ? ? ? ? 3. 食谱制定（食