(精选)【医学课件课件】第十三章 饮食与营养教学课件.pptVIP

基本饮食 一 治疗饮食 二 试验饮食 三 第二节 医院饮食 基本 饮食 普通饮食 流质饮食 软质饮食 半流质饮食 一、基 本 饮 食 适用范围：病情较轻或疾病恢复期、无饮食限 制、消化吸收功能正常、体温基本 正常 饮食原则：易消化 无刺激性 营养均衡 用 法： 3餐/日、蛋白 质70-90g/d 普通饮食 适用范围：咀嚼困难、胃肠功能紊乱、老人及 幼儿，术后恢复期及低热病人 饮食原则：营养均衡，易于咀嚼吞咽，易消化, 少油炸、少油腻、少粗纤维及刺激 性食物 用 法：3-4餐/日、 蛋白质60-80g/d 软质饮食 适用范围：发热，咀嚼与吞咽难、口腔疾患和 胃肠道疾患及术后患者 饮食原则：少食多餐、主食定量；无刺激，易 咀嚼吞咽,纤维少 ，营养丰富 用 法：5-6餐/日、 蛋白质50-70g/d 半流质饮食 胃肠功能紊乱者： 禁用含纤维素或易引起胀 气的食物 痢疾患者： 禁用牛奶、豆浆、及过 甜的食物 流质饮食 饮食原则：食物呈液体状，易吞咽，易消化 ，无刺激性 用 法： 6-7餐/日 200-250ml/餐 间隔2-3h 蛋白质40-50g/d 适用范围：高热，病情危重，口腔疾患， 大手术后，急性消化道疾病 基本饮食 一 治疗饮食 二 试验饮食 三 第二节 医院饮食 二、治疗饮食 治疗饮食(therapeutic diets) 是指根据疾病治疗的需要，在基本饮食基础上适当调整总热能和某种营养素，从而达到辅助治疗目的的一类饮食 二、治疗饮食 高热能饮食 高蛋白饮食 低蛋白饮食 低盐饮食 无盐低钠饮食 低脂肪饮食 低胆固醇饮食 少渣或无渣饮食 高膳食纤维饮食 LOGO 第十三章 饮食与营养 杨娟 第一节饮食与健康 第二节医院饮食 第三节患者的饮食护理 第十三章 饮食与营养 第四节特殊饮食的护理 一、人体对营养的需要 二、饮食、营养与健康的关系 三、饮食、营养与疾病痊愈的关系 第一节 饮食与健康 一、人体对营养的需要 第一节 饮食与健康 营养素(nutrients) 食物中能被人体消化、吸收和利用的成分。 人体需要的营养素有： 碳水化合物、蛋白质、脂肪、水、维生素和矿物质等六大类 （一）热能(energy) 第一节 饮食与健康 一、人体对营养的需要 人体进行各种生命活动所需要消耗的能量 来源： 糖 4kcal/g 脂肪 9 kcal/g 蛋白质 4 kcal/g 产热营养素 根据中国营养学会的推荐标准，我国成年男子的热能供给量为11.29MJ/d，成年女子9.62MJ／d。 （二）营养素（nutrition） 第一节 饮食与健康 一、人体对营养的需要 蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和微量元素、 维生素、水 第一节 饮食与健康 一、人体对营养的需要 （三）膳食纤维(dietary fiber) 能抗人体小肠消化吸收的而在人体大肠能部分或全部发酵的可食用的植物性成分、碳水化合物及其相类似物质的总和。 二、饮食、营养与健康的关系 （一）促进生长发育 2．幼儿期与学龄前期 需要的热能减少，蛋白质需要量增加 牛奶应坚持喝到2岁以确保摄人充足的脂肪酸 二、饮食、营养与健康的关系 （一）促进生长发育 3．学龄期儿童 热能减少，饮食应富含蛋白质、维生素A和C 食用一些含高脂肪、高糖的点心作为早餐 二、饮食、营养与健康的关系 （一）促进生长发育 4．青春期 增加能量 蛋白质的需要量增加 补充钙 补充铁 食用含碘盐 摄入复合维生素B 二、饮食、营养与健康的关系 （一）促进生长发育 5．青年与中年期 对多数营养素的需要减少，能量的需要也会逐渐减少。 可能产生肥胖问题 某些生理变化期对一些营养素的需求量会大大增加 二、饮食、营养与健康的关系 （一）促进生长发育 6．老年期 能量的需要量也下降，但是对于维生素和矿物质的需要量却保持不变。