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第八章 商业宴请礼仪 第一节 商业邀宴礼仪 一，举行商业宴请的名义和目的 二，商务宴请准备的礼仪 1，调查对方饮食偏好，设计宴请的过程 2，列出名单 3，确定时间 4，把握时机 5，选好场地 第一，按客人多少确定宴请地点 第二，按宴请类型确定宴请地点 第三，尽可能选择举办者所熟悉的、有声誉的饭店或餐馆 6，定好菜谱 7，发邀请函 8，排定位次 （1）中餐位次排列 一，桌次的安排 二，座次的安排 （2）西餐位次排列 9，餐具摆台 （1）中西餐餐具 （2）中式餐具摆台 （3）西式餐具摆台 3，怎样吃西餐 （1）喝汤 （2）吃鱼 （3）吃面包 （4）吃水果 （5）吃煮鸡蛋 （6）吃整只的鸡或禽鸟 （7）吃排骨 4，西餐中的酒 （1）开胃酒 （2）佐餐酒 （3）餐后酒 5，吃西餐时的注意事项 （1）当你需要加调料时，让别人给你递过来，注意不要当着主人的面猛撒调料，否则主人会认为他的菜不合你的口味 （2）有些调料是用于某种食物的，当你不知道怎样使用时，要先看别人怎样用，然后自己跟着尝试一点，不要一下子用得很多 （3）喝汤的时候不要发出声响 （4）从大盘子里自行取食物时，应该从大盘子里已经备好的公用叉子和勺子，取食物的时候最好叉一道使用，所取的量要根据餐桌的人数来确定 （5）进餐时不小心弄翻了盘子或者杯子，可以用餐巾揩擦
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