探讨影响雪莲菌酵素生长的因素.pdf

彰化縣第 57屆中小學科學展覽會 作品說明書 科別： 生 物科 組別：國中 組 作品名稱： —探討影響雪蓮菌酵素生長的因素 關 鍵詞：雪蓮菌酵素 、雪蓮菌 編 號：國中生物 004 1 目錄 摘要3 壹 、研究動機3 貳 、研究目的3 參 、研究設備與材料4 肆 、研究方法及步驟5 伍、研究結果13 陸、討論22 柒、結論24 捌、參考資料25 2 摘要 雪蓮菌酵素有許多功效 ，包括能修復細胞 、降低膽固醇、調整血壓等。本實驗是把雪蓮 菌放入裝有不同養分的玻璃瓶中，培養二～五天，觀察雪蓮菌株的生長情形，記錄雪蓮菌的 生成量 。在實驗二中 ，本組發現在不同醣類中，用礦物質較豐富的黑糖水溶液可培養出較多 的菌株；實驗三中，本組進一步得到高濃度(30％)的黑糖水可培養出較多的菌株；在實驗四中 ， 發現雪蓮菌的放置時間愈久 ，培養出來的菌株就愈多；而且由實驗五~實驗八可以發現：培養 時瓶子不密封、高蛋白培養基(牛奶) 、水質偏酸( 自來水、地下水)等，可培養出較多的雪蓮菌， 而在密封、低溫 、水質偏鹼時，則較不容易培養出雪蓮菌。 壹、研究動機 無意中發現媽媽把一碗奇怪的東西放進黑糖水泡，問媽媽這東西是什麼，媽媽就跟我說 這些東西可以泡成酵素，是住在臺北的阿姨送的，叫做雪蓮菌 。後來本組就好奇的上網查了 一下，發現這些叫做雪蓮菌的東西具有很大的療效。升上國一後，在一上的自然與生活科技 （3-2 酵素）中，學習到了酵素的特性和酵素的作用，我就跟媽媽要了一些雪蓮菌來跟同學分 享，媽媽熱心地告訴本組做法，就是要把雪蓮菌泡在黑糖水裡，估計三~四天後就可飲用。但 是泡雪蓮菌一定要用黑糖水嗎？所以本組就想嘗試進行不同種類和濃度的培養液對雪蓮菌生 長的影響 。 貳、研究目的 一、雪蓮菌酵素的培養方法 。 二、探討醣類(黑糖、砂糖、冰糖、蜂蜜)對雪蓮菌生長的影響。 三、探討不同黑糖水濃度對雪蓮菌生長的影響。 四、探討放置時間對雪蓮菌生長的影響。 五、探討有無密封對雪蓮菌生長的影響。 六、探討水質對雪蓮菌生長的影響。 七、探討不同養分在4℃時對雪蓮菌生長的影響。 八、探討不同養分在25℃(室溫)時對雪蓮菌生長的影響。 3 參 、研究設備與材料 圖1 雪蓮菌 圖2 寶特瓶 圖3 礦泉水 圖4 黑糖 圖5 冰糖 圖6 砂糖 圖7 蜂蜜 圖8 紗布 圖9 濾網 圖10 鹼性離子水 圖11 木瓜 圖12 量杯 圖13 葡萄 圖14 牛奶 圖15 啤酒 4 肆、研究方法及步驟 比較各種變因對 雪蓮菌酵素生長的影響 以不同濃度 、溫度對