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食品安全风险评价报告撰写指引国家食品安全风险评价中心
国家食品安全风险评估专家委员会技术文件
食品安全风险评估报告撰写指南
General Guidelines for Writing Food Safety
Risk Assessment Report
国家食品安全风险评估专家委员会
二〇一〇年十一月
1
国家食品安全风险评估专家委员会技术文件
目 录
1 总则 3
2 报告体例 3
2.1 报告封面 4
2.2 项目组成员名单 4
2.3 说明 4
2.4 报告主体结构及说明 4
2.4.1 标题 4
2.4.2 摘要 4
2.4.3 缩略语 5
2.4.4 前言 5
2.4.5 一般背景资料 5
2.4.6 危害识别 6
2.4.7 危害特征描述 7
2.4.8 暴露评估 8
2.4.9 风险特征描述 9
2.4.10 不确定性分析 10
2.4.11 其他相关内容 10
2.4.12 结论 10
2.4.13 建议采取行动/措施 10
2.4.14 参考资料 10
3 附录 11
2
国家食品安全风险评估专家委员会技术文件
食品安全风险评估报告撰写指南
1 总则
1.1 为规范、统一国家食品安全风险评估报告 （以下简称“报告”）
的术语和格式，提高报告质量，特制定本指南。
1.2 本指南适用于国家食品安全风险评估专家委员会出具的按计划
执行的食品安全风险评估报告，应急评估报告可参考本指南酌情删
减。
1.3 报告撰写的一般原则：
1) 报告撰写应遵循本指南所规定的格式。
2) 报告应基于国际公认的风险评估原则即危害识别、危害特征描述、
暴露评估、风险特征描述四步骤撰写。
3) 报告不以“我”或“我们”等第一人称表述，而应使用“国家食
品安全风险评估专家委员会”。
4) 报告的措辞力求简明、易懂、规范，专业术语必须与国际组织和
其他国家使用的风险评估术语及相关法律用语一致。
5) 报告应尽可能使用科学的定量词汇描述，避免使用产生歧义的表
述。
6) 报告应客观的阐述评估结果，科学的做出结论，必要时可引用其
它国家及国际组织已有的评估结论。
2 报告体例
一个完整的报告应该由封面、项目工作组成员名单、致谢、说明、
3
国家食品安全风险评估专家委员会技术文件
目录、报告主体和相关附件等 7 部分内容组成，并按此顺序排列。
2.1 报告封面
封面应含有报告题目、报告序列号、起草单位和时间等信息。
2.2 项目组成员名单
该部分应包含风险评估项目专家组成员和工作组成员等对评估
有贡献的所有人员信息。
2.3
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