2017_2018学年高中化学专题5生命活动的物质基础第一单元糖类油脂第1课时糖类课件苏教版选修5.ppt

解析答案 变式训练1　以葡萄糖为原料经一步反应不能得到的是(　　) A.乙醛 B.二氧化碳 C.己六醇 D.葡萄糖酸 解析　葡萄糖与H2发生加成反应可生成己六醇，经氧化可生成CO2或葡萄糖酸。 A 二、淀粉的水解程度及水解产物的检验 1.实验原理 淀粉在酸作用下发生水解反应最终生成葡萄糖，反应物淀粉遇碘变蓝色，不能发生银镜反应；产物葡萄糖遇碘不变蓝，能发生银镜反应。 2.淀粉水解的化学方程式 (C6H10O5)n＋nH2O nC6H12O6 (淀粉)　　　　　　　 (葡萄糖) 3.实验步骤 　　　　　 碘水↓ 现象B 4.实验现象及结论 5.淀粉水解程度不同时得到溶液中的物质也不同，不水解时是淀粉；部分水解时是淀粉、葡萄糖；完全水解时是葡萄糖。 ? 现象A 现象B 结论 1 未出现银镜 溶液变蓝色 淀粉尚未水解 2 出现银镜 溶液变蓝色 淀粉部分水解 3 出现银镜 溶液不变蓝色 淀粉完全水解 相关视频 淀粉的水解程度及水解产物检验时的注意事项 (1)验证水解产物时，首先要加入NaOH溶液中和后再进行实验。 (2)要验证混合液中是否还有淀粉应直接取水解后的混合液加碘水，而不能在加入NaOH溶液中和后再加碘水，因碘水与NaOH溶液反应。 特别提醒 例2　某学生设计了四个实验方案，用以检验淀粉的水解情况。 方案甲：淀粉液 水解液 中和液 溶液变蓝。 结论：淀粉尚未水解 方案乙：淀粉液 水解液 无银镜现象。 结论：淀粉尚未水解。 方案丙：淀粉液 水解液 中和液 有银镜现象。 结论：淀粉已经水解。 方案丁：淀粉液 结论：淀粉部分水解。 根据上述操作现象，回答设计、结论是否正确。然后简要说明理由。 (1)方案甲 。 (2)方案乙 。 (3)方案丙 。 (4)方案丁 。 解析答案 解析　在具体设计实验时，要注意两点：在检验葡萄糖存在时，加银氨溶液之前，要加碱中和溶液中的硫酸，否则银氨络离子要被破坏； 检验淀粉存在时，不能是碱性溶液，因为碘能与NaOH反应，因此水解液可以直接加碘水检验，不必先中和。 若淀粉水解完全时，则在溶液中加入碘水，溶液不会出现蓝色； 若淀粉尚未水解时，则加入银氨溶液，水浴加热，溶液不会出现银镜反应； 若淀粉正在水解中，则既要用碘水检验淀粉的存在，又要用银氨溶液检验有无葡萄糖或麦芽糖的存在。 解析答案 专题5　 第一单元 糖类 油脂 1.了解糖类的概念、分类及结构特点。 2.能够掌握糖类重要代表物葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素的组成和重要性质，以及它们之间的相互转化关系。 3.学会淀粉水解程度的检验方法。 目标导航 基础知识导学 重点难点探究 随堂达标检测 栏目 索引 一、 糖类的组成和分类 1.概念 糖类是 。 2.组成 糖类是由 三种元素组成的一类化合物。 答案 基础知识导学 多羟基醛或多羟基酮以及能水解生成它们的物质 C、H、O 3.分类 根据糖类能否水解以及水解后的产物，糖类可分为 、 和 。 和多糖在一定条件下可以水解生成单糖。 (1)单糖：一般是多羟基醛或多羟基酮，不能进一步水解的糖。 ①按分子中所含碳原子数的多少单糖分：