武安市第六中学马庄校区食堂操作间卫生管理方案.doc

武安市第六中学马庄校区食堂操作间卫生管理制度 一、食堂加工操作间应与厕所及其他不洁处所有效隔离， 加工操作间内不应有厕所，且厕所的门与窗均不得面对厕所。? 二、加工操作间应有良好的供水系统与排水系统，尤以排水系统最重要。因烹调食物时，材料需要清水洗涤，加工操作间清理更需要用水洗涤，这些用过的污水，必须迅速排除，否则会使操作间泥泞不堪。 三、地面、天花板、墙壁门窗所有孔洞缝隙应予填实密封并保持整洁，以免蟑螂、老鼠躲藏或出入。但不得用鼠药，做到无蝇无鼠洞。? 四、调料、辅料应以适当容器装盛，使用后随即加盖。所有的器皿及菜肴，均不得与地?面或污秽接触。 五、应备置有污物桶，污物桶最好当夜倒除，不在加工间内存放。? 六、食堂从业人员工作时，应穿戴整洁工作衣帽。工作时避免让手接触或沾染食物与容器，尽量利用夹子、勺子等工具取用。食堂工作人员持当年体检合格证上岗。 七、在加工操作间工作时，不得在食物或容器的附近抽烟、咳嗽、吐痰、打喷嚏；万一打喷嚏时，要背向食物用手帕或卫生纸罩住口鼻，并随即洗手。 ?八、加工操作间工作人员在工作前、便后，均应彻底洗手，保持一双清洁的手。? 九、品尝菜肴必须有专用工具，严禁用炒勺或手抓菜肴品尝。 十、加工制作的食品必须烧熟烧透，制作好至配餐前一般不得超过2小时。严禁制作凉菜、生拌菜，不准向学生供应隔夜饭、菜和可能影响健康的食品。 十一、未经初加工、洗净的原、辅材料不得食用，严禁违规加工制作豆角（不得加工制作四季豆）、使用发芽土豆和其它感官异常的原辅料。 十二、、操作间清洁扫除工作每日至少一次。清洁完毕，清扫用具应集中处置。 十三、不得在加工操作间内躺卧或住宿，烹调间严禁存放有毒有害物品、非食品加工物品及个人生活用品等。十一、禁止非炊管人员进入操作间，工作结束关闭电器，关好窗户，锁好门。 员工录用管理制度 为规范试用期员工的管理和辅导工作，创造良好的试用期工作环境，加速试用员工的成长和进步，特制定目标责任制制度。一、员工试用期规定?1、自员工报到之日起至人力资源部确认转正之日起。?2、员工试用期限为3个月，公司根据试用期员工具体表现提前或推迟转正。（一）、福利待遇?1、试用期员工工资根据所聘的岗位确定，核算时间从到岗工作之日起计算，日工资为：月工资÷（本月天数-休假天数）2、过节费按正式员工的1/2发放。3、按正式员工标准发放劳动保护用品。（二）、休假?1、试用期内累计事假不能超过3天，如果特殊情况超过3天需报董事长批准。?2、可持相关证明请病假，请病假程序和天数与正式员工要样。3、可请丧假，请假程序和天数与正式员工要样。4、不享受探亲假、婚假。?二、员工入职准备?1、身份证复印件一份，原件待查。2、学历证明复印件一份，原件待查。 ?3、县级以上人民医院的体检报告。4、4张一寸照片?5、部分职位（如出纳、收银员、司机、仓管）试用期员工还须须准备房产证明、户口本、直系亲属身份证复印件等。三、行政手续?1、试用人员手续办理完毕后，由行政部向试用期人员发放办公相关用品。?2、发放工作牌，办理考勤卡。?3、试用期人员需要食宿的、由行政部安排住宿和就餐。?4、将试用期人员带入用人部门。四、用人部门指引1、试用员工的直接上级是“入职指引人”。2、带领试用期员工熟悉本部门及其他部门，向其介绍今后工作中要紧密配合的部门及员工，同时介绍公司内公共场所的位置，包括会议室、停车场、洗手间等。3、与试用期员工进入面谈，商讨入职后的工作安排，并向试用期员工描述其工作的部门架构，岗位名称，职务，岗位职责等。简单介绍将来的职业发展方向和目前工作时遇到的实际问题。?4、教会试用期员工使用生产工具或办公用具。5、公司有活动要及时告知试用期限人员。?6、与试用期人员进行正面沟通，引导其工作，及时了解试用期员工在工作及生活中存在的问题并帮助其解决。 ----------------------------精品word文档 值得下载 值得拥有---------------------------------------------- ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- ----------------------------精品word文档 值得下载 值得拥有---------------------------------------------- 本页为著作的封面，下载以后可以删除本页！ 【最新资料 Word版 可自由编辑！！