宝鸡美食与西安美食.pdfVIP

宝宝鸡鸡美美食食与与西西安安美美食食 宝鸡岐山不仅是西周故里，青铜器之乡，更有着浓郁的饮食文化特 ，2005年岐山县 获得全省首家陕菜之乡称号，2014年宝鸡市入围中国十大最美食城市。 西安地处关中平原中部，北濒渭水，南依秦岭，八水润长安，十三个王朝在此建都， 是丝绸之路的起点，是美食的汇聚地，千年美食古都。 宝鸡岐山擀面皮 擀面皮是陕西地区特有的传统名小吃，尤以西府宝鸡地区为最佳，宝鸡岐山擀面皮 2011年被认定为中华名小吃。具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜之特点， 是西北较有民族风味的食品之一。其面皮选料精良，工艺严谨，调味讲究，以“白、 薄、光、软、筋、香”而闻名，凉爽可口。 西安凉皮 西安市面上的凉皮大概有四种，岐山擀面皮，麻酱凉皮，秦镇米皮，汉中米皮。 宝鸡岐山臊子面 臊 （sào ）子面是中国西北地区特 汉族面食、著名西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面最 为正宗。在陕西关中平原及甘肃陇东等地流行。臊子面历史悠久。其中也含有配菜比 如豆腐，鸡蛋等，做法简单。 Biángbiáng面 Biángbiáng面 （汉语拼音：Biángbiáng miàn，biang字是一个合字，有多种写法，均无 法输入电脑，常被代替写为BiángBiáng面、biángbiang面或彪彪面、冰冰面）是陕西关 中特 传统风味面食，因为制作过程中有biang、biang的声音而得名，特指关中麦子 磨成的面粉，通常手工拉成长宽厚的面条。由上等面粉精制而成，用酱油、醋、味 精、花椒等佐料调入面汤，捞入面条，淋上烧热的植物油即成。 凤翔豆花泡馍 豆花泡馍是流传于陕西省西府地区 （即今天陕西省宝鸡市凤翔县）汉族传统风味的名 小吃，其馍采用独特工艺加调味料烙成，厚过寸，锅形，敲之有声，俗称“锅盔”，对 火候、口感要求严格， 金黄，外脆内韧，嚼之劲道麦香醇厚，用快刀削成薄片，形 似金叶；豆花用品质上乘的黄豆土法做成，鲜嫩爽滑，煮而不散。 羊肉泡馍 羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍。古称羊羹，西北美馔，尤以陕西西安最享牛羊肉泡馍 盛名，北宋著名诗人苏轼留有陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹的诗句。它烹制精细，料重 味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。因它 暖胃耐饥，素为西安和西北地区各族人民所喜爱，外宾来陕也争先品尝，以饱口福。 牛羊肉泡馍已成为陕西名食的“总代表”。 本文作者：秦小二