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关于茶叶知识介绍 院系: 河北科技师范学院(欧美学院) 专业: 财务会计教育(师范类) 班级: 姓名: 王侠 学号: 9115090518 关于茶叶知识的介绍 陆羽（733年 804年），字鸿渐； 陆羽（733年-804年），字鸿渐；汉族，唐朝复州竟陵( 汉族，唐朝复州竟陵(今湖北天 门市) 门市)人，名疾，字季疵，号竟 陵子、东冈子，又号“茶山御 陵子、东冈子，又号“ 史”。一生嗜茶，精于茶道， 以著世界第一部茶叶专著— 以著世界第一部茶叶专著— 《茶经》闻名于世，对中国茶 茶经》业和世界茶业发展作出了卓越 贡献，被誉为“茶仙” 贡献，被誉为“茶仙”，尊为 “茶圣”，祀为“茶神”。 茶圣”，祀为“茶神”。 茶仙简介 茶叶的种类 1. 绿茶：是不经过发酵的茶。外观特点为“外形绿、汤水绿” 2. 红茶：是一种全发酵茶。其特点是“红叶、红汤” 。 3. 黑茶：在已经制好的绿茶上浇上水，再经过发酵制成的 4. 乌龙茶：是一类介于红绿茶之间的半发酵茶 。 5. 黄茶：黄茶的制法有点像绿茶，不过中间需要闷黄三天 6. 白茶：白茶则基本上就是靠日晒制成的。 中国四大名茶介绍 龙井茶 黄山毛峰 洞庭碧螺春 安溪铁观音 龙井茶色泽翠绿，香气浓郁，甘醇爽口，形如雀舌，即有 “色绿、香郁、味甘、形美”四绝的特点。 茶芽格外肥壮，柔软细嫩，叶片肥厚，经久耐泡，香气馥 郁，滋味醇甜，成为茶中的上品。 纤细多毫，卷曲呈螺，嫩香持久，滋味鲜醇，回味甘甜。 素有“一嫩三鲜”之誉。指采摘的叶芽嫩，色鲜、香鲜、味鲜。 茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似晴蜓头、螺旋体。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，俗称有“音韵”。铁观 音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。 泡茶的三要素 要泡好一杯茶或一壶茶，首先要掌握茶叶用量。每次茶叶用 多少，并没有统一标准，主要根据茶叶种类、茶具大小以及消费者的饮 用习惯而定。总之，泡茶用量的多少，关键是掌握茶与水的比例，茶多 水少，则味浓；茶少水多，则味淡。 泡茶烧水，要大火急沸，不要文火慢煮。以刚煮沸起泡为宜， 用软水煮沸泡茶，茶汤香味更佳！如水沸腾过久，即古人所称之”水 老”。此时，溶于水中的二氧化碳挥发殆尽，茶叶之鲜活味，即丧失 。 茶叶冲泡时间和次数，差异很大，与茶叶种类、水温、 茶叶用量饮茶习惯等都有关系。据测试, 茶叶用量、饮茶习惯等都有关系。水温之高低和茶用量的多少也连带影响冲泡时间之长短。水温高，用茶 多，冲泡时间要短；反之则冲泡时间要长。 日常饮茶的误区 饮茶有那么多人喜爱，但是在日常的饮茶生活中有一些习惯方面的失误和不妥之处。从茶道的角度来讲，这些失误是完全与茶道原则不合拍的，日常生活中不妨注意。 日常饮茶的误区 一、用保温杯泡茶。保温杯虽能保温，但茶叶中多种维生素和芳香油易在高温或长时间的恒温水中损失，茶的效用和口味也降低了。好的茶具首推陶器类，陶器具有一定透气性，冬天保温，夏天不馊，不发生任何化学反应。所以紫砂茶壶享有盛名。 二、用沸水冲泡。有些人喜欢用刚开的水冲泡茶叶，其实这是非常有害的。刚烧开的水温度高，可使茶叶中不耐高温的营养素（如维生素C等）大量破坏，并且使茶的香味很快消失。泡茶的水温宜按茶叶老、嫩来分，老茶可用95℃的开水直接冲入；嫩茶则应低些，80℃左右比较适合。 日常饮茶的误区 三、爱饮头遍茶。有些人认为头遍茶浓，提神醒脑，所以爱喝头遍茶。殊不知，茶叶在栽培与加工过程中受到农药等污染，茶叶表面总残留一些农药，相应的头遍茶农药等有害物质浓度也高。所以应让头遍茶水发挥“洗茶”的作用，弃之不饮。 四、过量饮茶。有的人对茶过于偏爱，过于相信茶的提神作用，所以喝茶没有限度。其实茶中的一些物质过量了对人体是不利的，如大量饮茶会增加铝元素的吸收量，损害大脑，诱发痴呆症。 日常饮茶的误区 五、饭后即饮茶。许多人都喜欢饭后立即饮茶，认为可以帮助消化。其实这是不好的习惯。茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸可与食物中的铁质发生反应，生成难以溶解的物质，使胃肠黏膜无法吸收，时间一长可导致体内缺铁，甚至诱发缺铁性贫血病。另外，鞣酸与荤食中的蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使得肠蠕动减慢，从而延长食物的消化和粪便在肠道内的时间，不但容易造成便秘，而且还增加了有毒物质和致癌物被人体吸收的可能性，有害人体健康。纠正的方法是进餐后一个半小时再饮茶 。 补充 1.泡茶器皿的选择 2.沏茶的工序 泡茶器皿的选择 冲泡茶叶，除了好茶、好水、还要有好的器皿。不论用何种茶杯，均宜小不宜大。用大杯则水量多，热量大，容易使茶叶烫熟，影响茶汤的色香味。 泡茶所用器具:1 茶船 2 茶盅 3 茶荷 4 茶巾 5 茶