成都乡镇美食游培训资料.pptVIP

成都乡镇美食游中的文化现象分析 主讲：刘仲基 教授 地处天府之国的腹地成都，有着独特的自然景观和灿烂的巴蜀文化。自然景观和人文景观荟萃，餐饮文化源远流长，特别是川菜誉满全球，其中，地方特色美食琳琅满目，原汁原味地展示了浓郁的民风、民俗，形成独特的餐饮文化现象。并以此形成了成都周边乡镇美食游，为成都的旅游事业注入了新的活力和广阔的前景，同时也为成都可持续发展提供了一个可供选择的范例。 一、成都开发“乡镇美食游”的现状 以成都周边众多古镇老街、农家乐为基础开展的生态绿色美食民俗活动，展示出原汁原味的川西民间风情。 涵盖文化、生态、休闲、购物、美食、健身、娱乐和宗教等主题的旅游套餐，展示了多元化的乡土文化，帮助中外游客构建了更加广阔的文化视野。 主要特点：游览美景、品味美食 二、“乡镇美食游”文化特色分析 “乡镇美食游”特色主要体现在两个方面： 一是人文特色，二是饮食特色 了解到了当地的民风民俗， 体验到纯正农家生活， 满足城里人返朴归真、 回归自然的心理需求， 体验到浓郁的“川味农耕”文化。 1、“乡镇美食游”的作用 通过良好的餐饮组合，使客人体味到朴实的农家饮食文化情趣，“饱了眼福，也饱了口福”，轻松愉快获得了物质、精神双丰收。 其合理的饮食组合在以下几方面发挥了重要作用： 由餐饮的特色，构成了旅游的参观景点，吸引了大量游客； 构成专项旅游产品，形成精品项目活动； 构成单项旅游品牌产品，扩大当地知名度； 构成新的游乐项目，丰富玩耍内容； 展示了饮食文化，凸现了浓郁的乡土民情，加深了客人对当地的了解和感情的投入，带动农村经济，加快了城乡一体化的进程。 2、“乡镇美食游”的特色 环境特色 美食特色 人文特色 田园风光，古镇民居、民风民情和古老的巴蜀文化，营造了餐饮的大环境、大气氛，根据所处的自然条件和区域资源不同，形成风格各异的餐饮特色，体现出中国传统的“天人合一”、顺应自然、就地取材、简朴实用的文化观念。 三、“乡镇美食游”旅游线路（餐饮组合品种概况） 线路一：成都——都江堰——青城后山 美食：白果炖鸡、青城老腊肉、道家养生膳食、洞天乳酒、夜啤酒、地方农家菜 人文特色：水文化、名山胜景、农家乐 线路二：成都——大邑——西岭雪山 美食：新场血旺、悦来羊肉、焦皮肘子、笋子面、刘氏庄园菜、唐场豆腐乳、地方农家菜 人文特色：古镇民居、庄园文化、温泉、雪山、田园风光 线路三：成都——邛崃——平乐古镇 美食：竹笋烧鸡、汤白肉、钵钵鸡、奶汤面、烧烤、地方菜、文君酒 人文特色：古镇风情、文君故里、天台风景、南方丝绸 四、对“乡镇美食游”提出的一些建议与思考： 1、问题 （1）“美食游”的类型较单一，产品不够丰富。 （2）“美食游”的接待点规模小，接待能力有限，服务功能差，基础建设较滞后。 （3）餐饮结构不尽合理，菜品组合不够丰富，各地菜肴品种、类型较多雷同，风味特色还需进一步挖掘，菜肴制作方法也比较单一，文化特色不突出。