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第三章 调味增香类 食品添加剂;第一节 食品用香料;香;;你知道吗？;一、香料的来源和分类 ;;天然香料广泛分布于：;二、天然食品用香料;（一）天然食品用香料的主要制品类型;;;;（二）几种主要的天然香料 ;;;三、合成食品用香料 ;三、合成食品用香料;三、合成食品用香料;三、合成食品用香料;三、合成食品用香料;三、合成食品用香料;三、合成食品用香料;四、食用香精;四、食用香精 ;四、食用香精;饼干中使用较多的水果型香料：
柠檬、橘子、椰子、杏仁等
也可以香兰素、奶油、巧克力、可可型香精。
目前各国配制饼干香味时几乎都着重于突出其乳脂香味，这主要是因为乳脂风味与饼干本身香味能很好地融合，而且可提高产品的身价。
; （一）水溶性香精 ;;（二）油溶性香精;（三）乳化香精;（四）粉末香精;（五）肉味香精 ;五、香料使用注意事项;（二）香精、香料的使用注意事项
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