国际酒店餐饮部操作手册-送餐部FB Maual - Room Service.docVIP

手册名称 客房送餐标准运作 程序手册 文件内容 制定《客房送餐标准运作程序手册》的目的 修改号 0 文件编号 Days Inn /FB-R01 页码 第1页共1页 制定《客房送餐标准运作程序手册》的目的 制订本手册是为了说明Days Inn 酒店管理公司（中国）餐饮部客房送餐部标准运作的政策和程序，确保客房送餐运营及管理工作的一贯性。 向餐饮部客房送餐工作人员提供日常工作及培训的指导。 使餐饮部客房送餐员工了解餐饮部客房送餐的作用，了解客房送餐运作及管理的政策和程序。 使餐饮部客房送餐运营及管理手册格式化，以便于更正、修改。 本手册不是为了限制创造力，相反，它应被看作是Days Inn 酒店管理集团（中国）餐饮部客房送餐工作的一个基础，这个平台可以帮助员工在上面添砖加瓦，让它日趋完善。 本手册的格式是为了方便内容的修改或增补，并方便在日常工作中使用方便。因此，各酒店应保证经常更新它的内容，以反映酒店管理的最新精华。但是，任何更改应经过酒店总经理的批准，并报Days Inn 酒店集团批准备案。这样做的目的是为了保证任何冠以 Days Inn 酒店运营水准的全球一贯性。本手册中所有程序和政策由Days Inn 酒店集团餐饮部负责解释。 本手册应以机密文件对待，Days Inn 酒店集团拥有它的知识产权。这并不意味着里面有什么机密，只是我们不想让公司外的人看到它的内容。 编制 Days Inn China 美国戴斯酒店集团（中国） 生效日期 2004年1 月1 日 序号 修订 内 容 修订日期 审 核 批 准 手册名称 客房送餐标准运作 程序手册 文件内容 客房送餐标准运作程序手册目录 修改号 0 文件编号 Days Inn /FB-R-02 页码 第1页共2页 1．服务准备 SOP RS 01 准备工作 SOP RS 02 检查/维修 SOP RS 03 检查卫生和设备 SOP RS 04 摆设拖盘/手推车 SOP RS 05 开吧 SOP RS 06 每日例会 2．服务程序 SOP RS 07 如何问候客人 SOP RS 08 如何擦拭和清洁玻璃餐具 SOP RS 09 如何擦拭和清洁瓷制餐具 SOP RS 10 如何擦拭和清洁餐具 SOP RS 11 如何开启和进行白葡萄酒服务 SOP RS 12 SOP RS 13 如何开启和进行红葡萄酒服务 SOP RS 14 如何进行香烟服务 SOP RS 15 如何接受送餐点单 SOP RS 16 如何进行点单前的摆设 SOP RS 17 如何接受食物点单 SOP RS 18 如何接受酒水点单 SOP RS 19 如何提取帐单 04年1 月1 日 序号 修订 内 容 修订日期 审 核 批 准 手册名称 客房送餐标准运作 程序手册 文件内容 客房送餐标准运作程序手册目录 修改号 0 文件编号 Days Inn /FB-R-02 页码 第2页共2页 2．服务程序 ( 续) SOP RS 20 如何进行房间内服务 SOP RS 21 如何呈递帐单和接受现金结帐 SOP RS 22 如何将费用划入房帐 SOP RS 23 如何接受信用卡结帐 SOP RS 24 如何逐层清理送餐托盘/手推车 SOP RS 25 如何填写每日控制单 SOP RS 26 如何在手推车上铺桌布 SOP RS 27 如何摆设美式早餐 SOP RS 28 如何摆设欧陆式早餐 SOP RS 29 如何摆设中式早餐 SOP RS 30 如何填写贵宾递送表 SOP RS 31 如何使用托盘 SOP RS 32 如何调整托盘和手推车 SOP RS 33 如何清理从客房回收的手推车和托盘 SOP RS 34 如何准备和服务热巧克力 SOP RS 35 如何准备和服务冰茶 SOP RS 36 如何准备和服务纯咖啡 SOP RS 37 如何处理错误的点单 SOP RS 38 如何收取门挂式餐牌04年1 月1 日 序号 修订 内 容 修订日期 审 核 批 准 部门：送餐部 工作岗位：全体服务员 任务编码: