人教版高中生物选修（一） 6.2胡萝卜素的提取 课件 (共37张PPT).ppt

A D C C D 纸层析法 色谱容器　 防止层析液挥发 样品原点　 快速细致，圆点细小，每次点样时滤纸都要干燥 溶剂 石油醚 胡萝卜素溶解在层析液中，导致鉴定失败 课题2 胡萝卜素的提取 专题6 植物有效成分的提取 《本草纲目》上说胡萝卜能补中气、健胃消食、壮元阳、安五脏，治疗消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症等有较好疗效，故被李时珍誉为“蔬菜之王”。 美国科学家的最新研究又证实： 每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10％~20％； 每天吃三根胡萝卜，有助于预防心脏疾病和肿瘤。 东方小人参——胡萝卜 从胡箩卜中提取出来的橘黄色物质，包括多种结构类似物，统称胡萝卜素。 胡萝卜素 1.分子结构： 包含多个碳碳双键 α－胡萝卜素 β－胡萝卜素 γ－胡萝卜素 最主要的组成成分 根据双键的数目，分为三类 2.类型 3.理化性质： 1）橘黄色结晶； 化学性质比较稳定 2）不溶于水、 微溶于酒精、 易溶于石油醚等有机溶剂 3）一分子的β－胡萝卜素可氧化成两分子维生素A 维生素A 注意：胡萝卜素在弱碱条件下比较稳定，在酸中不稳定，在光照和含氧条件下也不稳定 思考： 根据胡萝卜素的性质，炒胡萝卜时宜多放油还是少放油？ 由于胡萝卜素易溶于有机溶剂，为使较多的胡萝卜素溶解出来，有利于被人体吸收，炒胡萝卜时应多加些油。 4.应用： ①医药用处：治疗缺乏VA引起的各种疾病.如夜 盲症、幼儿生长发育不良、干皮症等疾病； ②食品添加剂（食品、饮料、饲料）：食品色素； ③抗癌作用：具有使癌变细胞恢复成正常细胞等。 胡萝卜素存在于胡萝卜，绿色蔬菜，橙色、黄色的水果，黄玉米、小米等。 直接用水服用效果好吗？ 5.天然β－胡萝卜素的提取 工业方法： 岩藻（褐藻)中提取 植物中提取 利用微生物的发酵生产 ——螺旋藻含量最丰富 ——胡萝卜含量最丰富 ——三孢布拉霉菌 实验室提取方法： 萃取法 D 根据胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点，可采取萃取的方法来提取胡萝卜素。 1.原理： 实验设计 胡萝卜素的提取 胡萝卜 萃取 过滤 胡萝卜素 粉碎 干燥 　浓缩 2.流程 目的 要求 目的 注意事项 萃取剂的选择 影响因素 装置图 目的 装置图 目的 装置图 要新鲜，用清水洗净，沥干 选材要求 鉴定方法 鉴定目的： 样品中是否含β－胡萝卜素和其他杂质 目的： 使原料与有机溶剂充分接触，增大溶解度。 要求： 粉碎要彻底并过筛，有利于材料中胡萝卜素的充分溶解 因此胡萝卜越小越好。 粉碎： 目的： 干燥 1.温度太高，干燥时间太长会导致胡萝 卜素分解。 注意事项： 脱水 水越多，萃取效果越差 2.胡萝卜干燥的速度和效果与破碎程度、 干燥方式有关。 要控制好温度和时间。 最终目的：含水量降到最低 乙醇 乙醚 阅读P78资料一，并思考填空 Ⅰ、萃取剂的选择 溶解萃取物 1.较高的沸点、能充分溶解胡萝卜素、不与水混溶。 2.考虑萃取效率、对人的毒性、是否易燃、有机溶剂能否从产品中完全除去、会不会影响产品质量等。 水不溶性 石油醚 溶剂 沸点(℃) 溶解性 毒性 石油醚 90～120 不溶于水,与丙酮、乙醚、 乙酸乙酯、苯等混溶 低毒 乙醚 35 微溶于水，与醇、醚、石 油醚、苯、氯仿等多数有 机溶剂混溶 麻醉性 四氯 化碳 76 不溶于水，与醇、醚、 石油醚、氯代烃等混溶 氯代甲烷中, 毒性最强 乙酸 乙酯 77 不溶于水，与醇、醚、氯 仿、丙酮、苯等大多数有 机溶剂混溶 低毒,麻醉性 乙醇 78 与水、乙醚、氯仿、酯等 有机溶剂混溶 微毒类,麻醉性 沸点高，加热萃取时不易挥发 与水混溶的，要影响分离效果 对生物来说，应无毒 选择标准：具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶。 D 萃取剂：性质和使用量（主要因素） 原料：颗粒的大小、紧密程度、含水量 环境：温度、时间等 一般来说原料颗粒小、水分少、萃取温度高、时间长 效果好 Ⅱ、影响萃取的因素 水浴加热——防止明火加热引起有机溶剂燃烧、爆炸 为了防止加热时有机溶剂挥发。 冷凝管 水浴锅 酒精灯 铁架台 烧瓶 水浴加热的目的是什么？ 冷凝管的作用是什么？ Ⅲ、胡萝卜素提取装置的设计 制备好的 胡萝卜干粉 萃取剂 石油醚 圆底烧瓶 放入 置于 水浴装置 上部固定冷凝管 加热一段时间 移去酒精灯 在一定范围内温度高， 萃取效率高 Ⅳ、萃取过程 练习1、下列有关萃取法提取胡萝卜素的叙述错误的是 A.胡萝卜素可溶于乙醇和丙酮，但乙醇和丙酮是 水溶性有机溶剂，所以不用它们作萃取剂 B.石油醚的沸点高，在加热萃取时不易挥发， 所以石油醚最适宜作萃取剂 C.萃取受萃取剂