第1节 人类的食物 课件（24ppt）.ppt

第8章 人体的营养 第1节 人类的食物 孩子头发“枕秃” “0形腿”的现象 思考：造成这些现象的原因是什么？ 2005年，大量伪劣婴儿奶粉流入安徽省阜(fù)阳农村市场，造成上百名婴儿患上重度营养不良综合症成为“大头娃娃”，头脸胖大，四肢细短，体重比出生时还轻。 “大头娃娃”事件 人类的食物中都有哪些营养成分呢？ 操作 现象 结论 试管壁上有水雾 种子成分里有水分 剩下不能燃烧的灰 无机盐是种子的成分 糨糊变成蓝色 面粉里有淀粉 纱布里留下柔韧的“面筋” 面粉里有蛋白质 种子的胚在白纸上留下油迹 种子里有脂肪 复习 活动:探究种子的营养成分 营养成分 检测方法 预期实验现象 水 烘烤 无机盐 燃烧 脂肪 白纸上挤压 淀粉 碘液 蛋白质 维生素Ｃ 食物中营养成分的测定方法 提出问题：如何检测食物中的营养成分？ 1 .演示实验： （1）蛋白质的检测方法。 （2）维生素C的检测方法。 活动：探究食物中的营养成分 （1）蛋白质的检测 稀释的蛋清液 双缩脲B液 (硫酸铜溶液) 双缩脲A液 （氢氧化钠溶液） 清水 实验结果表明：P3 双缩脲试剂与蛋白质呈现紫色反应 加碘的淀粉液与维生素C溶液呈现褪色反应 营养成分 检测方法 预期实验现象 水 烘烤 有水珠产生 无机盐 燃烧 充分燃烧后 剩余灰白色物质 脂肪 白纸上挤压 有油印迹留下 淀粉 碘液 变蓝 蛋白质 双缩脲试剂 溶液出现紫色 维生素Ｃ 加碘的淀粉溶液 溶液褪色 食物中营养成分的检测方法 不同食物所含营养成分不完全相同。 一、食物中主要营养成分P5 蛋白质 维生素 无机物 有机物 水 无机盐 三大产热营养素 糖类 脂肪 营养成分 下列食物都富含什么营养素？ 富含 的食品 蛋白质 富含 的食品 糖类 下列食物都富含什么营养素？ 富含 的食品 脂肪 下列食物都富含什么营养素？ 富含 的食品 维生素 下列食物都富含什么营养素？ 三、食物中营养成分的作用 “0形腿”的现象 “X形腿”的现象 原因缺钙 原因也是缺钙 三、食物中营养成分的作用 原因缺碘 三、食物中营养成分的作用 肌肉萎缩病 原因是缺蛋白质 三、食物中营养成分的作用 大头娃娃 三、食物中营养成分的作用 食物中营养成分的作用 P5 营养成分 作用 缺乏症状 食物来源 水 无机盐 糖类 蛋白质 脂肪 维生素 细胞主要组分，运输 量少作用大 最主要的能源物质 乏力 谷类、薯类 构成细胞的基本物质 提供少量能量 肉鱼奶蛋豆 供能重要物质 （贮备能源），调节体温 肉、植物油 小分子物质 （维持正常新陈代谢） A盲B脚D佝C血 水果和油类 钙、磷（佝偻、骨软化）、铁（贫血） 发育不良、贫血、 肌肉萎缩 维生素种类 食物来源 主要功能 缺乏症 维生素A 动物肝脏、玉米、鱼肝油、胡萝卜等 促进正常发育、增强抵抗力、维持人的正常视觉。 皮肤粗糙、 夜盲症 维生素B1 稻、麦等谷物种皮、肉 维持正常的新陈代谢，维持神经系统正常的生理功能。 食欲不振、消化不良、脚气病、神经炎 维生素C 新鲜水果、蔬菜 维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉、血管的正常作用、增强抵抗力。 坏血病、抵抗力下降　 维生素D 动物的肝脏、鱼肝油、蛋类 促进钙、磷的吸收和骨骼发育。 佝偻病、骨软化症 P6 阅读教材P6～7 ? 维生素C的发现 知识巩固 教材P7“思考与练习”