餐饮店长素质提升最佳工具.pptVIP

从管理深处的思维模式来解密——科学、规范的工作需要接受新的观念和知识和工作标准。 从职业心理学中研究——环境因素影响人的心态，及长期保持好的状态； 从管理机制创新来解密——文化管理的价值取向可以挖掘员工潜能； 从实际工作中的问题来解密——善于处理问题背后的问题才是职业人的最高能力。 第一部分：餐饮店长工作不力的本质 人们在追求高绩效的过程中对抗着高绩效？ 什么是人生的成功？什么是事业的成功？ 在人生的方程式中，人生和工作的结果，取决于“能力”、“热情”、“思维方式”三要素的乘积。 做正确的事 正确的做事 做成功的职业人 在人生的方程式中，人生和工作的结果，取决于 “能力”、“热情”、“思维方式”三要素的乘积。 做正确的事 正确的做事 没有思维方式错误而成功的企业 更没有思维方式错误能成功的人 四.餐饮店长职业素质的规范化管控 一.什么是标杆管理 标杆管理的概念可概括为：不断寻找和研究最佳实践，以此为基准与本企业（自身）进行比较、分析、判断，使自身工作绩效量化，并可科学衡量和改善，从而使自己企业得到不断改进，并进入创造优秀业绩的良性循环过程。 二.标杆就是可参照的预期要达到的目标 A.卓越企业的共性 GE 第一次就把事情做对 GE 每个人都应成为6个西格玛的疯子 海尔 OEC 、SBU、创新、速度 说了≠做了≠做了≠做对了≠做到位了 今天做到位了≠明天做到位了≠永远做对了 C. 最优标准的模仿与创新 D.信息管理标杆突破案例 标杆思维提升企业核心竞争力 追求卓越 精益管理 标准的持续改善 建立优势 帮助企业进行策略性定位 塑造本身的核心能力 成为学习型组织 确定主要改善方向 缺乏信息数据是最大的借口 没有改善目标——没有意愿改善 有目标但学不到——不知从何入手 方法不当——不知道怎么改善 盲目的做——不能分解科学合理的指标 * 餐饮店长素质 提升最佳工具 细节决定成败 ——什么决定细节？ 执行力高效化 ——高效的执行力如何管控？ 我们有一些执行能力强的员工 ——如何提升全员执行能力？ 我们致力于改善 ——改善是否科学合理？ 请大家带着以下问题听课 是什么影响了企业的管理效能，影响了人员能力的发挥？我们把问题归结于职业素质低下，但问题背后的问题呢？我们把所有的困惑归结于思维模式的僵化、实战理论的缺失、和管理机制及文化管控的不力。 一.工作不力是怎么回事？ 有两人位客人进入某小机场内的餐厅。只见餐厅内杯盘狼藉，叫了半天服务员才慢 慢走来收拾。客人问她有什么饮料，服务员就连珠炮似地一下报出七八种，听都来 不及听，没有说完就被其它服务员叫去聊天。两个客人交谈了十分钟，却再没有人 问他们需要什么服务，问服务员：怎么没有人为我们服务。不料服务员却说：“你 们为什么不叫？我们怎么知道你们需要服务？”客人愤然离去。 问题： 为什么服务员没有服务意识？为什么工作态度不好？为什么没有领导管？ 什么是员工的敬业？什么又是管理者的职责？什么才可以对此管控？ 二.企业三种人的转化 创造 价值者 被动者 消极者 价值创造者经常吃亏 由投入〉回报 投入=回报 由投入=回报 投入〈 回报 使消极者变得越来越多 离开公司 无能者、懒惰者进入 被动者向 消极者看齐 价值 创造者 被动者 消极者 评价：使创造价值者得到认可 报酬：使创造价值者多得（多效多得） 被动者向创造价值者者看齐 使消极者变成被动者，或逃离公司 逃离 分配理念贡献 决定价值价值 决定报酬 二十一世纪什么最贵？ 同在阳光下，人和人的差距咋就这么大呢？ 人才 海尔蓝： 不同的企业 与不同的人 人的潜能发挥与否，成效相差5300倍. 知识 素养 思维 + + 观念 方法 习惯 工艺上的小差异 往往显示 民族素质上的大差异 依靠标准来提升 贸易 壁垒 三.什么造成职业素质低下 思维方式的价值: 知识 素养 思维 + + 专业化 系统化 数据化 标准化 规范化 做专 做强 全面 成体系 科学 可量化 合理 易实施 明确 正确 准确 精确 规范化管理 实施的条件 立标、对标、达标、创标 第二部分：经理人素质最佳提升工具 标杆思维是管理哲学的实践方法论 标：是我们在质量、数量和价值方面所期望获得的业绩标准\职业的标准 杆：参照物 100% 标准 90% 效果 故事：华裔商人 企业战略实现的要务 就是将战略转化成一整套有参照物的、可执行的绩效衡量标准与体系，来引导和激励员工努力的方向. “你衡量什么，你就得到什么” 标杆管理法将给你最好的答案！ 标