水吧经营管理条例.docxVIP

PAGE \* MERGEFORMAT24 经营管理制度 目录 1 休闲水吧经营项目概述 3 2 休闲水吧经营管理 4 2.1 休闲水吧岗位机构设置与从业人员素质 4 2.1.1 岗位机构设置 4 2.1.2 岗位招聘标准 4 2.1.3 本店要求工作人员具备的素质 5 3 休闲水吧服务宗旨与经营理念及具体措施 7 3.1 休闲水吧店经营服务中的具体岗位职责 8 4 休闲水吧服务规章制度（含应急管理预案） 11 4.1 休闲水吧经营管理规章制度 11 4.1.1 休闲水吧面点制作管理制度 11 4.1.2 休闲水吧小吃加工管理制度 ... 11 4.1.3 饮品工具设备清洗、消毒制度 .. 11 4.1.4 餐具、休闲水吧加工用具清洗消毒制度 11 4.1.5 加工间卫生制度 .. 12 4.1.6 食品与饮品原料库房管理制度 12 4.1.7 饮品与食品添加剂使用与卫生管理制度 12 4.1.8 终产品检验制度 12 4.1.9 原料采购索证制度 13 4.1.10 从业人员健康检查制度 13 4.1.11 从业人员卫生知识培训制度 13 4.1.12 卫生检查制度 13 4.1.13 配餐管理制度 13 4.1.14 休闲水吧卫生管理制度 14 4.2 休闲水吧的安全管理 14 4.2.1 安全管理的目的 14 4.2.2 常见事故的预防 14 4.2.3 休闲水吧防盗 17 4.2.4 消防安全 17 4.3 食物中毒事件应急预案： 18 4.4 财务管理计划 18 4.5 水吧成本控制 19 5 经营项目文化建设方案： 21 5.1 文化建设的载体 21 5.2 创新店面文化经营 21 6 创新管理 21 6.1 让利与回报措施 21 6.2 内部员工奖惩制度 22 1 休闲水吧经营项目概述 休闲水吧就是社会各类休闲人群的聚会娱乐休息的场所，提供各种饮用水类，饮料类，简 餐，零食，并附带提供各种简单娱乐工具和图书杂志。功能定位在青年人群的娱乐 休闲交流方面。其集合各类冷热饮、纯手工现磨咖啡、季节性饮品、小吃于一体。 经营地址： 经营范围： 茶饮：冰红茶、冰绿茶、柠檬茶、咖啡红茶、麦香红茶、菊普茶、茉莉花茶、开 胃茶、瑰美人茶、桂圆茶、川贝杏仁茶、桂花蜜茶、高山金莹茶、冻顶乌龙茶、人 参茶 2. 各式咖啡 3. 天然果珍珠：香槟葡萄天然果珍珠、百香果天然果珍珠、葡萄天然果珍珠、青苹 果天然果珍珠、草莓天然果珍珠、乌梅天然果珍珠、菠萝天然果珍珠、柠檬天然果 珍珠、薄荷天然果珍珠、水蜜桃天然果珍珠、芒果天然果珍珠、哈蜜瓜天然果珍珠、 奇异果天然果珍珠、金桔柠檬天然果珍珠 4. 水果沙冰：荔枝沙冰、花生沙冰、薄荷沙冰、榴莲沙冰、香橙沙冰、柠檬沙冰、 胚芽沙冰、葡萄沙冰、哈蜜瓜沙冰、青苹果沙冰、绿豆沙冰、百香果沙冰、巧克力 沙冰、水蜜桃沙冰、菠萝沙冰、西瓜沙冰、芋头沙冰、木瓜沙冰、咖啡沙冰、椰香 沙冰、草莓沙冰、杏仁沙冰、芝麻沙冰、芒果沙冰、香蕉沙冰 5．珍珠奶茶：荔枝奶茶、花生奶茶、薄荷奶茶、榴莲奶茶、香橙奶茶、柠檬奶茶、 胚芽奶茶、原味珍珠奶茶、葡萄奶茶、哈蜜瓜奶茶、青苹果奶茶、绿豆沙奶茶、百 香果奶茶、巧克力奶茶、水蜜桃奶茶、西瓜奶茶、芋头奶茶、木瓜奶茶、咖啡奶茶、 椰香奶茶、草莓奶茶、杏仁奶茶、芝麻奶茶、芒果奶茶、香蕉奶茶、香橙奶茶 6．果汁：荔枝汁、薄荷汁、葡萄汁、香橙汁、金桔柠檬汁、香槟葡萄汁、哈蜜瓜汁、 青苹果汁、百香果汁、水蜜桃汁、菠萝汁、西瓜汁、木瓜汁、草莓汁、芒果汁、金 桔汁、黑加仑汁、姜母汁、奇异果汁 7．茶点：芥茉花生、杏仁饼、绿茶卷、红茶卷、红茶花生糖、绿茶花生糖、乌龙芝 麻片、哥夫牛扎、哥夫朱古力、哥夫咖啡、碳烧牛肉干、碳烧尤鱼干、特色小蛋糕 8．茶餐：炸薯条、炸响钤、风沙芋头、台湾筒仔糕、萝卜糕、比萨牛排卷、比萨猪 排卷、比萨鸡柳卷、炸尤须、炸鸡腿、炸鸡翅、麦香鸡块 9．冰淇淋雪糕，章鱼小丸子，台湾热狗等 经营特色： 自制苏打水，soda-water 已经被人们更广泛的应用与接受。因为饮用它 经营特色 不但可以起到健美、美容的作用，而且还可以消除疲劳，促进肠胃蠕动，有助于食 物消化和营养吸收，增强人体的免疫力，从而达到预防、保健的的效果。 2 休闲水吧经营管理 2.1 休闲水吧岗位机构设置与从业人员素质 2.1.1 岗位机构设置 休闲水吧店长1名；会计（兼出纳）1名； 水吧服务员1名； 采购员（兼保管员） 1名； 调酒师 1名。 2.1.2 岗位招聘标准 店长： 自然条件：身体健康，相貌端正，年龄：男 2