VIP服务程序明细.docVIP

VIP服务程序 一、准备工作—注意事项 了解包间的标准餐位，最大容量及餐具配套情况。 了解该包间订座客人的情况，姓名，特殊要求，是否可签单，是否打折。 根据以上两点去落实餐位，摆台，准备相应的餐具，及特殊要求，（如蛋糕、鲜花等） 是否有提前订菜单，分已确定和未确定两种，已确定的落单至传菜部，未确定的抄好单后，待客人确认后下单。 是否有订好酒水或自带酒水，若有应备好相应杯具. 人数多的包间（8人以上）应配主服务员一名，辅助服务员一名，并根据菜单作好分工讲解。 各包间内备好菜谱、酒水单、便签纸备好。 服务员化好妆，衣着整齐，笔、纸巾和打火机要准备齐全。 8人以上包间备两个开水瓶，10个以上的包间备三个开水瓶。 心中有数，假如客人,人数增加或减少所需的餐椅和餐具如何增减。 二、服务注意事项——安顿客人 心中有数，假如客人人数增加或减少，所需的餐椅和餐具如何增减。 客人到后，热情招呼，突出一个重点对象来服务。 介绍包间设施，开毛—问茶—发茶，询问客人准确人数。 在尽短的时间内向客人介绍自己的姓氏，我叫小XX，是今天为您服务的服务员，并尽快与客人熟悉，拉近距离。 如客人未到齐，征询所等客人姓名后通知迎宾。如客人到齐，及时通知值班领班。 征询客人是否看电视节目，如一个的客人可递上书报。 如碰到一些对本店感兴趣，又不赶时间用餐的客人，可介绍带他们去参观。如果这些客人是领导或政委，则请各位领导指导