食物中毒调查与处理.pptVIP

2、在行政处罚中责令停产停业是一种较为严厉的罚种，《行政处罚法》规定作出责令停产停业，当事人有要求听证的权利。然而每当发生食物中毒时情况非常紧急，为了尽快控制食物中毒的事态，有利于社会的稳定，保护人民的健康权不受侵害，责令肇事的食品生产经营者停止可疑中毒食品的生产经营活动，具有很强的即时性，作为一种临时控制措施必需立即得到执行。 3、《食品安全法》第九十八条违反本法规定，构成犯罪的，依法追究刑事责任。 如中毒人数多，造成重大社会影响的、造成国家财产重大损失的。致死致残的，在调查重大食物中毒案时应按最高人民检察院、卫生部、公安部发布的《关于查处违反食品卫生案件的暂行规定》及时与司法机关联系。 4、参考卫生部颁布《食品卫生行政处罚办法》中将食物中毒按发病人数将罚款的数额进行了 较为合理的裁量，分为10人以下；11人至30人；31人至100人，101人以上四种情形，但在具体适用时还应参考其他情况，如中毒病人的严重程度，肇事单位主动消除影响的态度等。 　 5、《食品安全法》第九十七条违反本法规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，先承担民事赔偿责任。民事赔偿责任的追究适用民法。应由受损害人提起，并适用调解，可由司法机关裁决。民事赔偿的提起，往往是以行政责任的追究为前提的，因此在卫生行政部门作出食物中毒案的行政处罚决定时，可能会跟随着一起民事赔偿案的发生。 食物中毒处理中存在问题 1、食品卫生监督中，对食物中毒存在与发生的重视程度较低（卫生许可！） 2、监督员的职业敏感性有待提高（环境） 3、培训、演练不足，缺乏食物中毒处理经验 4、法制意识有待加强（加强法律法规学习） 5、要适应监督模式转变（量化分级管理） 食物中毒预警机制形成与建立 加强食物中毒知识培训和学习； 提高监督员职业敏感性，利用危险因素评价理论，指导、分析监督工作，适时提出预防措施。 对每季度发生的食物中毒情况进行分析总结，遇有特殊情况，及时发出预警。 经常性卫生监督中发现存在易发生食物中毒食品（菜豆、黄花菜、亚硝酸盐、不合格肉制品等）时，应及时发出预警报告（媒体宣传）。 祝大家身体健康！工作顺利！ 谢 谢 * * 预防措施： 1.教育厨师烹调菜豆时一定要烧熟煮透； 2.用大锅烹调时一定要勤翻，使菜豆失去生青和豆腥，加工前最好用热水抄； 3.菜豆中毒后剩余的菜豆应销毁。 发芽马铃薯中毒 中毒的食物及原因：发芽马铃薯其幼芽及芽根部含有大量的龙葵素，加热不充分食用后引起中毒，多发于集体、学校食堂。 主要症状：初期咽喉抓痒感和烧灼感，上腹部烧灼感，进而剧烈恶心、呕吐、腹痛、腹泻，轻者逐步缓解；重者可致水电紊乱、心衰死亡 体征潜伏期：10分钟-4小时。 预防措施： 1.不购买、不食用发芽马铃薯； 2.妥善保存，防止发芽； 3.挖去发芽马铃薯的幼芽及根部，再食用。 生豆浆中毒 中毒的食物及原因：食用加热不彻底的豆浆后引起中毒，多发于集体、学校食堂、早点部。 主要症状：恶心、呕吐、腹涨、腹泻，可伴有腹痛、头晕、乏力，一般不发热，预后良好。 潜伏期：0.5-1小时。 预防措施： 1. 不食用未煮熟的豆浆； 2.豆浆应加热致开锅后持续数分钟； 3.豆浆加热泡沫过多时，应祛除泡沫，充分煮开。 毒蘑菇中毒 中毒的食物及原因：食用毒蘑菇（褐鳞小伞、肉褐鳞小伞、白毒伞、褐柄白毒伞、残托斑毒伞、秋生灰孢伞等）多发生于夏秋阴雨季。 主要症状：胃肠炎型：恶心、呕吐、腹涨、腹泻，不发热。神经精神型：幻觉、狂笑、手舞足蹈。溶血型：发病3-4天出现溶血性黄疸、肝脾重大等。死亡率高。 潜伏期：0.5-6小时。 预防措施： 1. 不食用毒蘑菇。 含氰甙类植物中毒 中毒的食物及原因：以苦杏仁引起的多见，还有苦桃仁、枇杷仁、樱桃仁和木薯等。 主要症状：流涎、头晕、头痛、恶心、呕吐、心慌、四肢无力，不同程度的呼吸困难、胸闷。严重者意识不清、呼吸急促、衰竭、死亡，儿童病死率高。 体征潜伏期：0.5-2小时。 预防措施： 1、不食用生的苦味果仁及木薯 2、食用苦味果仁及木薯，必须充分用冷水浸泡，敞开锅煮，使氢氰酸充分挥发 3、加强宣传 桐油中毒 中毒的食物及原因：误食桐油加工的食物。 主要症状：胸闷、头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻。严重者有肝肾损害，伴有出汗、血便、全身无力、呼吸困难、抽搐、可因心脏麻痹而死亡。 体征潜伏期：0.5-4小时。 预防措施： 1、严禁食品加工场所内存放桐油； 2、存放食用油的容器必须专用； 3、加强宣传。 有毒化学物中毒 毒物种类：农药、鼠药、硝酸盐及其它有毒化学物质等。 主要症状：因有毒化学物的不同而不同 体征潜伏期：多在1小时 预防措施： 1、严禁食品加工场所内存放有毒化学物； 2、存放食品